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Qualité du lait

Bovins laitiers | Pâturage | Qualité des produits | Qualité lait

Influence de quelques facteurs zootechniques sur la composition en acides gras du lait de vaches au pâturage.

L DELABY, H. RULQUIN et J L. PEYRAUD

INRA, UMR Production du Lait 35590 St Gilles, France

INTRODUCTION

Les matières grasses du lait confèrent aux produits laitiers des propriétés physiques, organoleptiques, voire des spécificités nutritionnelles qui dépendent de leur composition en acides gras. Cette composition en acides gras du lait varie entre autre selon la nature de la ration (Chilliard et al, 2000). L’objectif de cette affiche est de présenter le profil en acides gras du lait de vaches laitières au pâturage et d’analyser l’effet de quelques facteurs de variation de ce profil.

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