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Qualité du lait

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Effet de la granulométrie sur le traitement des eaux blanches et lactosérum par culture fixée.

J. FREY-DIALLO (1), Y. LEFRILEUX (2), JC. ROUX (2)

(1) PEP caprin Rhône-Alpes, domaine Olivier de Serres, 07170 Mirabel

(2) Station expérimental régionale caprine, domaine Olivier de Serres, 07170 Mirabel

INTRODUCTION

La fabrication fromagère génère des effluents - eaux blanches et lactosérum - chargés en matière organique (DCO moyenne de 12 grammes/litre, pH<4). Des solutions techniques de traitement utilisables en fromageries fermières doivent être proposées. Un dispositif expérimental de traitement par culture fixée sur pouzzolane a été conçu à la Station Expérimentale Régionale du Pradel. Afin d’optimiser les résultats obtenus
avec ce support, des essais complémentaires ont été menés pour déterminer la granulométrie la plus adaptée.

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