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Qualité du lait

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Enquête sur la gestion des effluents de fromageries fermières caprines en région Rhône-Alpes.

J. FREY-DIALLO (1), Y. LEFRILEUX (2), R. MANSON (2)

(1) PEP caprin Rhône-Alpes, domaine Olivier de Serres, 07170 Mirabel

(2) Station expérimentale régionale caprine, domaine Olivier de Serres, 07170 Mirabel

INTRODUCTION

Les pratiques utilisées par les fromagers pour gérer les effluents d’atelier (eaux blanches et lactosérum) doivent être mises en évidence afin de proposer des solutions techniques adaptées aux contextes d’exploitation. Ainsi, l’objectif de cette enquête était de mieux connaître la nature des rejets, de faire un état des lieux des systèmes mis en place par les exploitants pour gérer les eaux usées et les sous-produits d’atelier fromager (eaux blanches et lactosérum), et enfin d’apprécier la sensibilité des éleveurs face à cette problématique.

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