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Génomique

Bovins à viande | Génétique | Génomique

Ce que la génomique fonctionnelle peut apporter à la filière viande bovine.

J.F. HOCQUETTE, I. CASSAR-MALEK, A. LISTRAT, B. PICARD

INRA Centre de Clermont-Ferrand/Theix, Unité de Recherches sur les Herbivores (URH), Equipe Croissance et Métabolismes

du Muscle (C2M), 63122 Saint-Genès Champanelle.

RESUME

Les caractéristiques musculaires qui déterminent la qualité de la viande bovine dépendent du patrimoine génétique des animaux et des conditions d’élevage (nutrition, mode de conduite). Notre approche de la biologie musculaire a été fortement changée par la génomique. La génomique fonctionnelle est en effet une nouvelle méthode d’investigation du vivant, basée sur le développement de techniques à grande échelle (séquençage de l’ADN, analyse de l’expression des gènes) et permettant l’analyse simultanée de centaines de gènes. Ces techniques permettent en effet une vision globale des caractéristiques de l’ensemble des gènes exprimés dans le muscle. La stratégie scientifique la plus porteuse d’avenir est certainement l’intégration des connaissances en combinant les résultats issus de la génomique avec des données de biologie musculaire et avec des informations relatives à la qualité finale de la viande. Concrètement, la génomique fonctionnelle permettra ainsi d’identifier de nouveaux gènes qui expliquent la variabilité des caractéristiques du muscle et de la qualité de la viande bovine. Si l’importance de ces gènes est due à leur polymorphisme, ils pourront être utilisés pour améliorer la sélection génétique des reproducteurs. Si l’importance de ces gènes est liée à une régulation de leur expression par des facteurs environnementaux, leur expression pourra être maîtrisée par les facteurs d’élevage (niveau et nature de l’alimentation, mode de conduite,...) afin d’améliorer la qualité de la viande. Dans les deux cas, les techniques de génomique seront très probablement automatisées pour être, à moyen terme, utilisables en routine pour la filière. Les premières études de génomique réalisées à ce jour ouvrent effectivement de nouvelles perspectives pour atteindre ces objectifs.

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