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Bovins à viande | Génétique | Qualité des produits

Particularités musculaires des taureaux de combat (race Brave).

B. PICARD (1), D. DURAND (1), V. SANTE-LHOUTELLIER (1), D. MICOL (1), G. CATTIAU (2), H. COMPAN (3)

(1) INRA, Theix, 63122 Saint-Genès-Champanelle,

(2) INRA, SADR, Chemin de Borde-Rouge, Auzeville, 31326 Castanet-Tolosan,

(3) Vétérinaire taurin conseiller en nutrition, les jardins du Palatin, 13 bis rue du Crémat, 30000 Nîmes

INTRODUCTION

L’objectif de cette étude mise en place à la demande de l’Association Française des Vétérinaires Taurins, était d’une part de caractériser les propriétés contractiles et métaboliques des muscles des taureaux de la race Brave et d’autre part d’analyser l’état physiologique des taureaux après la corrida. Nous nous sommes focalisés plus particulièrement sur les organes les plus sollicités lors de l’effort physique (le muscle et le foie) et sur les hormones et métabolites sanguins résultants de stress éventuels (système neurovégétatif et axe corticotrope) afin d’expliquer les problèmes de faiblesse musculaire et de chutes touchant une proportion élevée de taureaux.

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