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Qualité des produits

Aliment concentré | Alimentation | Bovins laitiers | Qualité des produits

Effet de différentes formes d’apport de lin et de colza dans l’alimentation des vaches laitières sur les propriétés physiques et sensorielles du beurre.

HURTAUD Catherine, FAUCON Félicie, PEYRAUD Jean-Louis

UMR INRA-Agrocampus Rennes Production du Lait, 35590 SAINT-GILLES

INTRODUCTION

La filière laitière cherche à améliorer la qualité nutritionnelle de la matière grasse en réduisant les taux d’acides gras saturés. Il est bien connu que les compléments lipidiques riches en AG poly-insaturés affectent le profil en acides gras des laits. L’objectif de cet essai est de caractériser l’effet de la source et de la dose d’apport d’AGPI sur les propriétés physico-chimiques du beurre.

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