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Bovins à viande | Qualité des produits | Qualité viande

Viande bovine sous Label Rouge : Témoignage sur le tri tout au long de la filière de Limousin Promotion ?

GARY Y. (1), BONNET J.N. (1), DELPECH P. (2)

(1) Limousin Promotion 32, avenue du Général Leclerc 87065 Limoges Cedex

(2) INA Paris-Grignon, 78850 Thiverval

INTRODUCTION

La recherche d’un créneau de marché nouveau a conduit les opérateurs de la filière bovine Limousine à proposer de labelliser une partie de la production sous le Label Rouge. Les organisations professionnelles ont crée Limousin Promotion, organisme chargé de la certification de ces produits : bœufs, génisses et vaches d’une part, Limousin Junior d’autre part (jeunes bovins du type veau de Lyon).

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