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Qualité des produits

Ovins à viande | Qualité des produits | Qualité viande

L’analyse qualitative de la viande des agneaux de race Charolaise

KUCHTíK J., SUBRT J., HORAK F.

Université d’Agriculture et de Sylviculture Mendel de Brno, (MZLU Brno) Zem ?d ?lská, Brno 61300 République Tchèque

INTRODUCTION

Actuellement, quand le marché de la viande d’agneaux est relativement saturé, le problème majeur est la qualité de cette viande. Une étude sur nos races rustiques a été faite par SLANA et al. (1980), HORAK et al. (1987), JELINEK et al.(1988), KARLUBIK(1988), FANTOVA et CISLIKOVSKA(1991) et OCHODNICKA (1993). Pour les races de viande, l’étude a été suivie par LAWRlE (1979), PITRE (1980), KOPPLIN et al. (1990), NASHOLM (1990) et LEE et KIM (1994).

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