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Bovins à viande | Economie

La vente directe en élevage bovin viande : résultats économiques et conséquences sur la conduite technique

INGRAND S. (1), LIMON M. (2), VEYSSET P. (3)

(1) INRA, SAD, UMR Metafort, équipe TSE, 63122 Saint-Genès Champanelle, France

(2) Union des Coopératives d’Elevage Alpes Rhône, 69340 Francheville

(3) INRA, SAE2, Laboratoire Economie de l’Elevage, 63122 Saint-Genès Champanelle, France

INTRODUCTION

Le développement de la vente directe en viande bovine a pris de l’ampleur suite aux crises bovines successives de 1996 et 2000. Quels sont les impacts de ce mode de commercialisation particulier sur les résultats économiques et sur les pratiques d’élevage ? La vente directe est définie ici comme la remise directe aux consommateurs de produits issus de l’exploitation, avec un intermédiaire au maximum (ex : restaurateur).

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