Tous les textes des 3R

Qualité de la viande

Bovins à viande | Ovins à viande | Qualité des produits | Qualité viande

L’hygiène des viandes bovines et ovines en France

LABADIE J.

SRV INRA de Theix, 63122 Saint-Genès-Champanelle

RESUME

Les principales sources de contaminations, leur prévention, l’évolution des flores et les problèmes spécifiques qu’elles posent sont abordés dans ce texte. Par ailleurs, les différentes méthodes de conservation et leurs avantages respectifs sont soulignés aussi bien dans les filières bovine et ovine.

Bovins à viande | Ovins à viande | Qualité des produits | Qualité viande

rechercher dans les textes des 3R

Tous les textes des 3R

Rechercher un texte

Par auteur Par thème/filière