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  • Validation d’une procédure de traçabilité des viandes bovines par marquage moléculaire

    SAN CRISTOBAL-GAUDY M. (1), RENAND G. (2), AMIGUES Y. (3), BOSCHER M.Y. (3), LEVEZIEL H. (4), BIBE B. (5)

    (1) Laboratoire de Génétique Cellulaire, INRA, BP 27, 31326 CASTANET TOLOSAN CEDEX

    (2) Station de Génétique Quantitative et Appliquée, INRA, 78352 JOUY-EN-JOSAS CEDEX

    (3) LABOGENA, 78352 JOUY-EN-JOSAS CEDEX

    (4) Laboratoire de Génétique Biochimique, INRA, 78352 JOUY-EN-JOSAS CEDEX

    (5) Département de Génétique Animale, INRA, BP 27, 31326 CASTANET TOLOSAN CEDEX

    INTRODUCTION

    Dans le cadre des efforts développés actuellement pour améliorer et sécuriser la traçabilité des bovins et produits dérivés, et compte tenu de la disponibilité d’un grand nombre de marqueurs moléculaires de type microsatellites, une expérience a été mise en place pour établir et valider une procédure d’identification individuelle des viandes. En effet, dans la chaine "de la ferme à l’étal", il existe des systèmes d’identification différents au fur et à mesure des opérations ; en particulier, il est difficile de reporter l’Identification Pérenne Généralisée qui existe sur le passeport bovin au niveau des pièces de viande commercialisées par le détaillant.

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    3R 1999 - Séance :

    Qualité de la viande

    L’hygiène des viandes bovines et ovines en France 

    LABADIE J.

    Influence du niveau de croissance et de la nature de l’alimentation sur les caractéristiques musculaires de boeufs Charolais de 20 mois 

    JURIE C., LISTRAT A., GIRAUD X., PICARD B., GEAY Y., HOCQUETTE J.F.

    Production et valorisation de carcasses légères avec des boeufs de race Charolaise 

    DOZIAS D., MICOL D.

    Traçabilité de l’alimentation à l’herbe de l’agneau à partir des pigments caroténoïdes dans le sang et le tissu adipeux 

    PRACHE S., THERIEZ M.

    Affiche • Finition de la vache de réforme de type Blanc-Bleu-Belge culard (BBB) : engraissement à l’auge ou à la prairie ; performances zootechniques et qualité de la viande 

    DECRUYENAERE V., FABRY J., LECOMTE P., SINDIC M., BARTIAUX-THILL N.

    Affiche • Finition des vaches de réforme du troupeau allaitant. Comparaison de deux types de régimes : ensilage de maïs - concentré + foin 

    HAUREZ P., JOULIE A.

    Affiche • Estimation de la composition de la carcasse et de la qualité de la viande de vaches de réforme Blanc Bleu à l’engraissement par méthode échographique 

    CREMER V., HORNICK J.L., YOUSSAO I., CLINQUART A., DIEZ M., ISTASSE L.

    Affiche • Finition de la vache de réforme Blanc-Bleu-Belge culard (BBB) relation entre la reprise de poids et la réponse animale à une stimulation ponctuelle du pancréas (test au glipizide) 

    DECRUYENAERE V., FABRY J., LECOMTE P., BARTIAUX THILL N.

    Affiche • Marbrure de la viande des veaux de sept races à viande espagnoles determinée par Analyse d’Image 

    GOÑI V., MENDIZABAL J.A., BERIAIN M.J., ALBERTI P., ARANA A., EGUINOA P., PURROY A.

    Affiche • Fermeté des tissus adipeux sous-cutanés et concentrations plasmatiques en acide méthylmalonique chez l’agneau de bergerie 

    BERTHELOT V., NORMAND J., SAUVANT D., KRISTENSEN N.B.

    Affiche • Relation entre les activités des enzymes de la lipogenèse et la composition en acides gras des dépôts adipeux d’agneaux alimentés avec un régime à base de pulpes de betteraves ou de céréales 

    BAS P., NORMAND J., SAUVANT D.

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