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  • Fermeté des tissus adipeux sous-cutanés et concentrations plasmatiques en acide méthylmalonique chez l’agneau de bergerie

    BERTHELOT V. (1,2), NORMAND J. (3), SAUVANT D. (2), KRISTENSEN N.B. (1)

    (1) Danish Institute of Agricultural Sciences, Dept. Animal Nutririon and physiology, P.O. Box 50, DK-8830 Tjele, Denmark

    (2) Laboratoire de Nutrition et Alimentation INRA/INAPG, 16, rue Claude Bernard, 75231 Pans Cedex 05, France

    (3) Institut de l’Elevage, Service Viande, 149, rue de Bercy, 75595 Paris cedex 12, France

    INTRODUCTION

    Certaines carcasses ovines présentent des défauts de fermeté du gras, dûs, entre autres, à une teneur anormalement élevée en acides gras à chaîne carbonée impaire ou ramifiée qui contribuent à la diminution du point de fusion des tissus adipeux. Le propionate serait un précurseur métabolique majeur de ces acides gras. La principale hypothèse impliquerait un flux élevé de propionate d’origine ruminale, lié à l’apport massif d’aliments concentrés, qui excèderait la capacité du foie à le métaboliser en glucose. L’excès de propionate et/ou de son premier métabolite dérivé, le méthylmalonate (MMA), se retrouverait dans la circulation générale et constituerait des substrats de synthèse de ces acides gras dans le tissu adipeux sous-cutané des ovins (Garton et al., 1972). Ce travail a pour objectif de mettre en relation la fermeté des tissus sous-cutanés, leur composition en acides gras impairs et ramifiés et la concentration plasmatique en MMA chez l’agneau de bergerie.

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    JURIE C., LISTRAT A., GIRAUD X., PICARD B., GEAY Y., HOCQUETTE J.F.

    Production et valorisation de carcasses légères avec des boeufs de race Charolaise 

    DOZIAS D., MICOL D.

    Traçabilité de l’alimentation à l’herbe de l’agneau à partir des pigments caroténoïdes dans le sang et le tissu adipeux 

    PRACHE S., THERIEZ M.

    Affiche • Validation d’une procédure de traçabilité des viandes bovines par marquage moléculaire 

    SAN CRISTOBAL-GAUDY M., RENAND G., AMIGUES Y., BOSCHER M.Y., LEVEZIEL H., BIBE B.

    Affiche • Finition de la vache de réforme de type Blanc-Bleu-Belge culard (BBB) : engraissement à l’auge ou à la prairie ; performances zootechniques et qualité de la viande 

    DECRUYENAERE V., FABRY J., LECOMTE P., SINDIC M., BARTIAUX-THILL N.

    Affiche • Finition des vaches de réforme du troupeau allaitant. Comparaison de deux types de régimes : ensilage de maïs - concentré + foin 

    HAUREZ P., JOULIE A.

    Affiche • Estimation de la composition de la carcasse et de la qualité de la viande de vaches de réforme Blanc Bleu à l’engraissement par méthode échographique 

    CREMER V., HORNICK J.L., YOUSSAO I., CLINQUART A., DIEZ M., ISTASSE L.

    Affiche • Finition de la vache de réforme Blanc-Bleu-Belge culard (BBB) relation entre la reprise de poids et la réponse animale à une stimulation ponctuelle du pancréas (test au glipizide) 

    DECRUYENAERE V., FABRY J., LECOMTE P., BARTIAUX THILL N.

    Affiche • Marbrure de la viande des veaux de sept races à viande espagnoles determinée par Analyse d’Image 

    GOÑI V., MENDIZABAL J.A., BERIAIN M.J., ALBERTI P., ARANA A., EGUINOA P., PURROY A.

    Affiche • Relation entre les activités des enzymes de la lipogenèse et la composition en acides gras des dépôts adipeux d’agneaux alimentés avec un régime à base de pulpes de betteraves ou de céréales 

    BAS P., NORMAND J., SAUVANT D.

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