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0804. Qualité des produits
Caprins
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Qualité des produits
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Qualité lait
Inhibition naturelle de la croissance de S. aureus dans les fromages au lait cru de chèvre
RAYNAL-LJUTOVAC K.(1), BARRAL J. (2), GABORIT P. (1), GUILLET I. (1), BOIVIN J. (2), DE CREMOUX R. (3), BEUVIER E. (4), POUTREL B. (5)
(1) ITPLC-ACTILAIT
(2) Centre fromager de Carmejane - ACTILAIT
(3) Institut de l’élevage
(4) INRA, UR 342, Poligny
(5) INRA Nouzilly
INTRODUCTION
La maîtrise de la contamination des produits laitiers par Staphylococcus aureus est un enjeu économique et sanitaire pour l’ensemble des filières au lait cru, notamment caprine. Des laits naturellement inhibiteurs (une dizaine sur cinquante-cinq laits de troupeaux testés) de la croissance de S. aureus avaient été identifiés grâce à un test lactofermentation spécifiquement mis au point (Raynal-Ljutovac et al., 2006). Leur potentiel inhibiteur a été évalué lors de transformations fromagères.
Caprins
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Qualité des produits
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Qualité lait
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3R 2008 - Séance :
0804. Qualité des produits
MOËVI I., HOCQUETTE J.F., JURIE C., MICOL D.
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3R 2008 - Séance :
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PIERRET P., SAUVAGEOT E., GUERY L.
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3R 2008 - Séance :
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HURTAUD C., PÉREZ-RAMÍREZ E., DELABY L., DELAGARDE R.
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3R 2008 - Séance :
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LECONTE D., DELABY L., LAUNAY F., GUICHARD H., SIMON J-C.
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3R 2008 - Séance :
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CEBO C., BEAUVALLET C., LOPEZ C., HENRY C., CAILLAT H., MARTIN P.
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3R 2008 - Séance :
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FOUCHER-MANTEAUX N., SENLIS Y., SCHMIDELY P.
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3R 2008 - Séance :
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KERHOAS N., CHESNEAU G., BAZIN F., BILLOIR X., ADAM J., ARCHER T., WEILL P.
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3R 2008 - Séance :
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MATHIEU Y., FOUGERE M., BERGOT Y., DEMERLE P., BRUNSCHWIG P., CHATELLIER V.
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3R 2008 - Séance :
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COLIN G., FERLAY A., HAUWUY A., BONETTI B., CHILLIARD Y., MARTIN B..
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3R 2008 - Séance :
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PUYDARRIEUX P., JOLIBOIS K., EMILE J.C.
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3R 2008 - Séance :
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Graulet B., Chauveau-Duriot B., Martin B., Pradel P., Garel J.P., Farruggia A.
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3R 2008 - Séance :
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MERCIER B., FATET P., ALVES de OLIVEIRA L.
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3R 2008 - Séance :
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MAXIN G., GLASSER F., RULQUIN H.
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3R 2008 - Séance :
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ANDUEZA D., FERLAY A., CONSTANT I., JESTIN M., CAPITAN P., CHILLIARD Y., MARTIN B.
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3R 2008 - Séance :
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GOBERT M., BAUCHART D., BONNEFOY J.C., FAURE P., DURAND D.
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3R 2008 - Séance :
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PEYRAUD JL., DELABY L., LEBOIS S.
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3R 2008 - Séance :
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GUILLEMIN N., LEVEZIEL H., RENAND G., MICOL D., HOCQUETTE J-F., PICARD B.
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3R 2008 - Séance :
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ROBAYE V., DOTREPPE O., HORNICK J.-L., ISTASSE L., DUFRASNE I.
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3R 2008 - Séance :
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CHATIBI S., ARABA A., CASABIANCA F.
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3R 2008 - Séance :
0804. Qualité des produits
Bauchart M., Chambrial M., Marie R., Prin M., Oury M.-P.
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3R 2008 - Séance :
0804. Qualité des produits
BELLO DRONDA J.M., BELTRÁN GRACIA J.A., SAÑUDO ASTIZ C., SUMOY BERTRÁN LL.
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3R 2008 - Séance :
0804. Qualité des produits
MAJDOUB-MATHLOUTHI L., SAY A., BELLIL H., KRAIEM K.