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Amélioration du profil en acides gras et de la teneur en CLA du lait de vache par l’apport de graines extrudées de lin et / ou de colza

DANG VAN Q.C. (1), FOCANT M. (1,2), FROIDMONT E. (3), LARONDELLE Y. (1)

(1) Université catholique de Louvain, 1348 Louvain-la-Neuve, Belgique ;

(2) Institut supérieur industriel agronomique, 4500 Huy, Belgique ;

(3) Centre wallon de recherche agronomiques, 5030 Gembloux, Belgique

INTRODUCTION

Des suppléments riches en acides gras polyinsaturés apportés aux rations des vaches laitières permettent d’améliorer le profil en acides gras (AG) du lait et d’offrir ainsi aux consommateurs des produits laitiers en meilleure adéquation avec les recommandations nutritionnelles. Sur la base de la littérature et de nos travaux antérieurs (Dang Van et al., 2008), un supplément de graines de lin extrudées distribué l’hiver aux vaches permet la production d’un lait dont le profil en AG se rapproche de celui d’un lait produit lorsque les vaches sont au pâturage, c’est-à-dire avec moins d’acide palmitique (16:0), plus d’acides α-linolénique (18:3n-3), oléique (c9-18:1) et linoléiques conjugués (CLA). Cependant, la majorité des graines de lin valorisées en alimentation animale sont importées du Canada. Il en résulte une dépendance économique dangereuse. Par ailleurs, les graines de colza, cultivées abondamment en Europe, sont aussi, comme l’herbe et les graines de lin, une source intéressante de 18:3n-3. De plus, leur richesse en c9-18:1 pourrait permettre d’en augmenter la teneur dans le lait et par la même occasion d’améliorer le rapport AG insaturés / AG saturés du lait. L’objectif de cette expérience était d’étudier les effets de la substitution des graines de lin extrudées par des graines de colza extrudées sur le profil en AG du lait et en particulier sur les teneurs en AG poly et monoinsaturés et en CLA.

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