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Qualité des produits

Bovins laitiers | Fourrage | Qualité des produits | Qualité lait

Discrimination de laits obtenus avec différents régimes sur la base de leurs profils en composés phénoliques

CORNU A., VIALA D., REYNAUD A., KERVEILLANT I., BESLE J.M., GRAULET B.

INRA, UR1213 herbivores, Theix, F63122 Saint-Genès Champanelle

INTRODUCTION

Les plantes fourragères contiennent des composés phénoliques solubles, qui comme d’autres métabolites secondaires tels que les caroténoïdes et les terpènes, sont spécifiques de leurs familles botaniques. Certains de ces composés sont transférés, natifs ou après modification, dans le lait de vaches ayant consommé ces fourrages, où ils sont retrouvés en concentration très faible. L’objectif de ce travail est de discriminer ces laits selon le régime avec lequel ils ont été obtenus à partir de leurs profils en composés phénoliques.

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