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  • Rôle du maillon abattage dans les circuits de commercialisation des viandes rouges en Algérie

    SADOUD M. 

    (1) Université H. Benbouali de Chlef, Faculté des sciences Agronomiques et Biologiques, Chlef (02000), Algérie

    INTRODUCTION

    Le contrôle du maillon abattage en Algérie constitue un enjeu pour les pouvoirs publics qui ont multiplié le nombre d’abattoirs équipés au niveau du territoire national. Ils cherchent à assurer le contrôle sanitaire, et une maîtrise des flux pour protéger le marché. Cette transparence est refusée par les chevillards et les bouchers abatteurs. Elle implique des animaux de qualité requise et la déclaration de l’ensemble des abattages. L’objectif à travers cet article est de montrer le rôle du maillon abattage dans l’organisation des circuits de commercialisation des viandes rouges.

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