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Compétitivité des systèmes d’élevage

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Analyse des évolutions structurelles et résultats économiques des exploitations laitières françaises entre 2006 et 2009

MADELINE L. (1), RUBIN B. (1), DOUTART E. (1), ANILYSSE A.J. (2), LE LAN B. (3), REUILLON J-L. (1)

(1) Institut de l’Elevage, 149 rue de Bercy, 75595 PARIS cedex 12
(2) Agrocampus Ouest, 65 rue de Saint Brieuc, 35042 RENNES cedex
(3) Chambre d’Agriculture de Bretagne, BP398, 56009 VANNES cedex

RESUME - L’année laitière 2010/2011 est marquée par une reprise de la production dans les pays traditionnellement exportateurs. Depuis l’euphorique année 2008, le marché du lait subit d’importantes fluctuations qui se répercutent brutalement sur les volumes à produire et le prix payé aux producteurs (Institut de l’Elevage, 2011). Au cours des quatre dernières campagnes laitières, la structure des exploitations à évolué sous l’effet des variations de références (quotas durs et allocations provisoires de fin de campagne, agrandissement foncier dans certains cas). Parmi les 393 fermes laitières de l’échantillon observé (Réseaux d’Elevage, 2010b), trois trajectoires se distinguent assez nettement. Structurée par les livraisons de lait, la typologie établie fait apparaître : i) les exploitations dont les livraisons sont relativement stables (225), ii) celles qui réalisent successivement un accroissement puis une diminution (93) et iii) celles dont les volumes livrés sont en augmentation (75) sur la période considérée (2006/2009). Les résultats économiques n’ont pas systématiquement suivi les phénomènes d’accroissement, de fluctuation (hausse puis baisse) ou de stabilité des livraisons de lait. Ils sont principalement liés à la maitrise des charges opérationnelles plus qu’aux économies d’échelles réalisables sur les coûts de structure et d’investissement. De forts écarts ont été mesurés à l’intérieur des groupes en termes de coûts de production et de rémunération permise (€/1000l). Conjuguées à l’effet prix du lait, les charges opérationnelles et de mécanisation structurent les écarts de résultats économiques entre les trois groupes

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