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  • Dérégulation de la filière lait et évolution du dispositif de gestion pour le partage de la valeur

    RAT-ASPERT O. (1)

    (1) UMR 1041 CESAER INRA – AGROSUP 26, Bd Dr Petitjean - BP 87999 - 21079 Dijon cedex

    RESUME

    La filière laitière est longtemps restée une filière fortement régulée, en volumes et en prix, par un contingentement de la production et des politiques d’intervention sur les produits finis avec une détermination du prix en interprofession. La filière laitière française voit aujourd’hui disparaitre ces différents moyens de régulation. Des mesures alternatives ont pu être proposées : contractualisation entre les producteurs et les transformateurs avec l’autorisation des Organisations de Producteurs. Le passage d’une gestion fortement administrée par les pouvoirs publics à une gestion privée remet en cause les modalités de création et de captation de la valeur et conduisent à de nouvelles formes d’expression de pouvoir. Le travail proposé s’intéresse donc à la façon dont les acteurs mettent en place et utilisent des outils qui permettent le partage de la valeur dans la filière laitière française, du producteur au consommateur, en remplacement du dispositif de régulation précédent. Les résultats présentés constituent une étape exploratoire permettant de construire les hypothèses à tester par la suite. Nous montrons comment la représentation des acteurs de la filière a évolué et comment, malgré une évolution du dispositif, les outils utilisés par les acteurs restent les même.

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