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Dynamique laitière dans le sud des Deux-Sèvres : états des lieux et perspectives

LESCOAT P. (1), HAVET A. (2)

(1) AgroParisTech, UMR 1048 SADAPT, F-75005 Paris, France
(2) INRA, UMR 1048 SADAPT, F-78850 Thiverval-Grignon, France

INTRODUCTION

Le Sud des Deux-Sèvres est une zone de transition entre des
aires céréalières au Sud et d’élevage au Nord. La production
laitière y est présente en vache comme en chèvre (leader à
l’échelle nationale pour les caprins). Depuis la mise en place
des quotas, la dynamique de diminution du nombre
d’élevages bovins laitiers concomitamment à une
augmentation de leur taille a conduit à des structures en
faible nombre mais de dimension économique importante
(« zone de polyculture élevage à faible densité laitière »,
Chatellier et al, 2013). Ces évolutions sont particulièrement
rapides depuis les travaux en 2007 sur les exploitations
laitières du secteur (Havet et al, 2010). Notre objectif est de
repérer les éléments induisant ces changements tant au sein
des élevages que des territoires associés et de mettre en
avant des leviers de pilotage possibles pour un maintien voire
un développement des structures d’élevage.

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