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  • Entre local et global, recomposition des « Voies Lactées » dans les bassins laitiers

    NAPOLEONE M. (1), CORNIAUX C. (2)

    (1) INRA-UMR Selmet, Supagro, 34 000 Montpellier, France

    (2) CIRAD-UMR Selmet, PPZS, BP 6189 Dakar Etoile, Sénégal

    INTRODUCTION

    La production laitière fait l’objet de mutations importantes. La levée des quotas laitiers en Europe, l’augmentation de la demande mondiale, le développement du libre-échange, constituent des opportunités de développement industriel dans une dynamique de mondialisation des flux (Idèle, 2015). Dans le même temps, l’évolution des formes de consommation offre de nouvelles perspectives, en France notamment, aux circuits de proximité ainsi qu’à la vente de produits s’inscrivant dans un lien au terroir et répondant à des pratiques agro-écologiques dans une dynamique de territorialisation des flux (Traversac, 2011). Comment ses processus s’expriment-ils dans des situations géographiques contrastées ? Comment affectent-ils les activités laitières dans les bassins laitiers ?

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