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Performances techniques, économiques et environnementales de deux systèmes laitiers contrastés
BROCARD V. (1), TRANVOIZ E. (2)., DUPRE S. (2), FORAY S. (1), LE COEUR P. (2), RAISON M. (2), TROU G. (2)., FOLLET D. (2)
(1) Institut de l’Elevage, BP 85225, 35652 Le Rheu Cedex
(2) Chambre d’agriculture de Bretagne, CS 74223, 35042 Rennes Cedex
RESUME
Un dispositif a été mis en place à la station expérimentale laitière de Trévarez (Chambre d’Agriculture de Bretagne, Idele) de 2010 à 2017 pour évaluer l’impact de deux systèmes représentatifs de l’Ouest, l’un plutôt « maïs » (S1, 15 ares/VL d’accessibilité au pâturage) et l’autre plutôt « herbe » (S2, 40 ares/VL d’accessibilité au pâturage), sur les résultats techniques, environnementaux, et économiques de l’exploitation. Les deux systèmes ont été conduits en parallèle après allottement et affectation définitive des parcelles et des vaches laitières. Ils comportaient chacun environ 60 hectares et 60 VL. En moyenne, les vaches laitières du système S1 ont produit 8.162 kg de lait brut par VL présente par an avec 118 g/kg de concentré par kg, livré 7.551 litres avec un coût alimentaire VL de 79 €/1.000 L vendus. Les vaches laitières du S2 ont produit 7.608 kg par VL présente avec 91 g de concentré par kg, livré 7.167 litres avec un coût alimentaire de 58 €/1.000 L vendus. L’EBE avant main d’oeuvre du système S2 a été en moyenne supérieur de 28 €/1.000 L par rapport à celui du S1. Le solde du bilan apparent de l’azote du lot S2 est inférieur en moyenne de 23 kg / ha de SAU à celui de S1 (88 vs 111 kg/ha SAU), les empreintes carbone nettes du lait sont proches mais inférieures dans le lot S2 (0,81 vs 0,86 kg éqCO2 par l lait). Bien conduits, les deux systèmes semblent pouvoir être productifs et respectueux de l’environnement, mais le bilan économique est en faveur du système qui repose sur la production de lait par les fourrages et en particulier du pâturage, si la structuration du foncier de l’exploitation le permet.
