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0205. Systèmes d’élevage
Bovins à viande
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Qualité des produits
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Qualité viande
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Systèmes d’élevage
Performances de croissance et qualité de la carcasse de deux types de production de bovins allaitants.
B. PICARD (1), R. JAILLER (1), C. JURIE (1), J.F. MARTIN (2), S. RUDEL (1), J. CULIOLI (2), Y. GEAY (1)
INRA Theix 63122 Saint-Genèss Champanelle.
(1) Unité de Recherches sur les Herbivores
(2) Station de Recherches sur la Viande
INTRODUCTION
La grande majorité de la viande bovine consommée en France provient de vaches de réforme. Or, très peu d’études ont porté sur la caractérisation de la qualité des carcasses et des viandes de ce type de production. Aussi, l’objectif de ce travail était de comparer deux types de production : des vaches de réforme et des taurillons de races à viande à différents âges.
Bovins à viande
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Qualité des produits
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Qualité viande
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Systèmes d’élevage
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3R 2002 - Séance :
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TICHIT M., INGRAND S., DEDIEU B., BOUCHE R., COURNUT S., LASSEUR J., MOULIN CH., NAPOLEONE M., THENARD V.
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HAAN PM., FELIX A., STILMANT D., LAMBIN J., COLLIGNON M.
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DECRUYENAERE V., FELIX A., BELGE C., STILMANT D.
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ESPINASSE R., VERON J., AUGEARD P.
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DERAEDT M., GUIBBERT N.
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FIORELLI JL., ECHAMPARD L., LAVE R., LASSAUSSE A., SANGOUARD F.
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CASTEL C., AUPY M., CORDEL G., LALLEMAND A., RESPONDEK F.
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BRUNSCHWIG G., BERNHARD C., MALPEL L., CHEVILLOT B.
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THÉNARD V., RENARD JP., TROMMENSCHLAGER JM.
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MADANI T., FAR Z.
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GOUSSEFF M., GRIMAUD P., LECOMTE P.
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CHARRIER R., BISSON P., BOUET JM., CARTERON P., CRESPIN D., GALISSON B., HENRY JM., VERON J.
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OURY MP., JAILLER R., LASSALAS J., D’HOUR P., MICOL D.,AGABRIEL J.
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DIMAN JL., NAVES M., MARQUIS K., ALEXANDRE G., ZEBUS MF.
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EGUINOA P., INTXAURRANDIETA JM., GONI V., INDURAIN G., HORCADA A., SARRIES V., INSAUSTI K., BERIAIN MJ.
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HAAN PM., IOOS R., STILMANT D., URBANIAK C.
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LESCOAT P., LANDEMAINE S., RUBIN B.
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ABBAS K., CHOUYA F., MADANI T.
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ALLOUI N., NOUICER F., TLIDJANE M., AYACHI A.
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ABI SAAB S., HOSRI C.