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3R2016 - Séance :

Qualité des produits
Affiche • Analyse de l’évolution de la contamination par Pseudomonas spp de laits de chèvre collectés 

LAITHIER C., DOUTART E., PHILIBERT A., BOUET P., JACQUET C., CARDINAUD S.

3R 2015 - Séance :

Qualité des produits
Affiche • Composition physico-chimique de fromages fermiers à technologie lactique 

RAYNAUD S., ALLUT G., BARRAL J., MORGE S., PETRIER M., LEROUX V., MICHEL A., REYNAUD C, FATET E., CHABANON A., TEINTURIER M., DOUTART E., MONTOYA P., LEFRILEUX Y., LAITHIER C., GAÜZERE Y.

3R 2012 - Séance :

Ecosystèmes microbiens des produits
Affiche. • L’ouvrage « Microflore du lait cru – Vers une meilleure connaissance des écosystèmes microbiens du lait et de leurs facteurs de variation » 

LAITHIER C.

3R 2012 - Séance :

Ecosystèmes microbiens des produits
• Importance relative des réservoirs de microflores et des pratiques associées sur l’aptitude acidifiante du lait de chèvre 

LAITHIER C. (1), TORMO H. (2), BONNES A. (1), DOUTART E. (3), MORGE S. (4)

3R 2011 - Séance :

Qualité des produits
• Identification des facteurs de risque conduisant à la non pérennité de l’utilisation du lactosérum en technologie lactique fermière 

LAITHIER C., DOUTART E., RAYNAUD S., MORGE S., ROSSIGNOL L., GAÜZERE Y., LEFIER D., BARRAL J., DEMARIGNY Y., DAVID V.

3R 2010 - Séance :

Qualité des produits
Affiche • Evaluation de la qualité d’une culture de ferments indigènes à partir de lait de chèvre en technologie lactique 

LEFRILEUX Y., RAYNAUD S., BARRAL J., MORGE S., LAITHIER C.

3R 2010 - Séance :

Qualité des produits
• Effet de la prématuration du lait cru de chèvre sur sa microflore et sur l’acidification en fabrication lactique fermière 

BARRAL J., DOUTART E., LAITHIER C.

3R 2009 - Séance :

Qualité des produits
• Evaluation et maîtrise de la texture des fromages frais de chèvre à coagulation lactique 

LAITHIER C., CHATELIN Y.M., DOUTART E., BARRUCAND P., DUCHESNE C., MORGE S., BARRAL J., CUVILLIER D., MINARD L., LEROUX V.

3R 2009 - Séance :

Qualité des produits
• Influence de deux systèmes d’alimentation sur la production et la composition du lait de chèvres hautes productrices et incidences technologiques en fabrication fermière lactique 

LEFRILEUX Y., RAYNAUD S., MORGE S., BARRAL J., GAUZERE Y., DOUTART E., LAITHIER C.

3R 2006 - Séance :

Qualité des produits
• Les microflores utiles des laits crus de vache et de chèvre : principaux réservoirs et impact de certaines pratiques d’élevage. 

H. TORMO, D. ALI HAIMOUD LEKHAL, C. LAITHIER

3R 2005 - Séance :

Qualité des produits
Affiche • Dénombrement et identification de la microflore des lactosérums issus de fermes fabricant des fromages de chèvre à coagulation lactique. 

J. BARRAL, H. TORMO, C. LAITHIER, Y.M. CHATELIN, V. DAVID, S. MORGE, Y. LEFRILEUX, Y. GAUZERE, A. THOMAS, J.L. PONS

3R 2005 - Séance :

Qualité des produits
• Efficacité en laboratoire puis en exploitations de procédures de nettoyage/désinfection sur la sélection positive des biofilms. 

C. LAITHIER, Y.M. CHATELIN, R. TALON, J. BARRAL, H. TORMO, Y. LEFRILEUX

3R 2005 - Séance :

Enseignement, Formation, Conseil
Affiche • Construction en réseau d’un guide d’appui technique adapté pour la production fromagère fermière. 

C. LAITHIER, P. LE MENS, H. TORMO, J. BARRAL, S. MORGE, Y. LEFRILEUX, J. MEGE, I. WYON

3R 2004 - Séance :

Qualité des produits
Affiche • Les biofilms des les exploitations fabriquant des fromages de chèvres à coagulation lactique : localisation, nature et rôle sur la qualité des produits. 

C. LAITHIER, Y.M. CHATELIN, H. TORMO, Y. LEFRILEUX

3R 2004 - Séance :

Qualité des produits
• Facteurs de maîtrise de l’acidification dans les technologies fromagères fermières (caillés lactiques) utilisant du lactosérum comme ferment. 

C. LAITHIER, Y.M. CHATELIN, V. DAVID, H. TORMO, Y. LEFRILEUX, Y. GAUZERE

3R 2003 - Séance :

Qualité des produits
Affiche • Evolution au cours d’une lactation des courbes d’acidification de 5 exploitations fermières fabriquant des fromages de chèvre à coagulation lactique. 

C. LAITHIER, Y.M. CHATELIN, H. TORMO, Y. LEFRILEUX, Y.GAUZERE

3R 2003 - Séance :

Qualité des produits
• Fréquence et répartition de la contamination des ensilages par Listeria monocytogenes. 

J.M. GAUTIER, V. HEUCHEL, C. LAITHIER, D. RIBAUD

3R 2000 - Séance :

Actualités
• La contamination des fourrages par Listeria monocytogenes : synthèse des connaissances. 

LAITHIER C., HEUCHEL V., CORROT G., MENARD J.L.