La session Qualité des produits, jeudi 8 décembre 11h – 13h
- La qualité des aliments d’origine animale : enseignements d’une expertise scientifique collective, Sophie Prache, Inrae
- Evaluation des attentes de groupe multi-acteurs sur la qualité et l’authentification du lait et produits laitiers, Fanny Albert, Idele
- Des éleveurs de races bovines locales s’emparent des questions des qualités intrinsèques et extrinsèques de leur viande en collaboration avec des chercheurs, Anne Farruggia, Inrae
- Mise au point d’équations basées sur le Moyen Infra Rouge pour estimer la fromageabilité des laits de vache en France, Cécile Laithier, Idele
- Une méthode opérationnelle d’évaluation multicritère des élevages laitiers par l’utilisation de la spectroscopie du lait et de l’outil d’évaluation CAP’2ER®, Mathieu Lepoivre, Université Clermont Auvergne
- Impact de l’intervalle de traite sur la lipolyse spontanée du lait de vache, Catherine Hurtaud, Inrae
- Gestion des litières paillées en élevage caprin : un levier de maîtrise face au risque STEC en filière lait cru, Hélène Le Chenadec, Idele