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• 3R 2009 - Séance : Qualité des produits

  Evaluation et maîtrise de la texture des fromages frais de chèvre à coagulation lactique

  LAITHIER C., CHATELIN Y.M., DOUTART E., BARRUCAND P., DUCHESNE C., MORGE S., BARRAL J., CUVILLIER D., MINARD L., LEROUX V.