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Tous les textes des 3R

• 3R 2011 - Séance : Qualité des produits

  Tendreté de la viande bovine : gestion de la maturation de 9 muscles

  MARZIN V., TRIBOT LASPIERE P., TURIN F., DENOYELLE C.

• 3R 2002 - Séance : Qualité de la viande

  Age à l’abattage, « suspension pelvienne », pratique de « l’affranchi » : pour une meilleure argumentation des choix techniques en matière de gestion de la tendreté dans les démarches qualité.

  BASTIEN D., DENOYELLE C., TRIBOT-LASPIERE P.

• Affiche  • 3R 2001 - Séance : Transport

  Effet de la suspension pelvienne sur la tendreté de la viande de boeuf.

  TRIBOT LASPIERE P.