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Bovins à viande | Qualité viande
Marbrure de la viande des veaux de sept races à viande espagnoles determinée par Analyse d’Image
GOÑI V. (1), MENDIZABAL J.A. (1), BERIAIN M.J. (1), ALBERTI P. (2), ARANA A. (1), EGUINOA P. (1), PURROY A. (1)
(1) Dpto. Produccion Agraria, E.T.S.I.A. Campus de Arrosadia, 31006 Pamplona (Espagne)
(2) Servicio de Investigacion Agroalimentaria, Diputacion General de Aragon, Apdo. 727. 50080 Zaragoza (Espagne)
INTRODUCTION
La quantité et la distribution du gras intramusculaire (marbrure) est un des facteurs déterminants de la jutosité et de la tendreté de la viande. Nous avons voulu mesurer l’importance du dépôt gras intramusculaire selon le poids vif dans sept races de bovins viande.
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3R 1999 - Séance : Qualité de la viande
L’hygiène des viandes bovines et ovines en France
LABADIE J.
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3R 1999 - Séance : Qualité de la viande
Influence du niveau de croissance et de la nature de l’alimentation sur les caractéristiques musculaires de boeufs Charolais de 20 mois
JURIE C., LISTRAT A., GIRAUD X., PICARD B., GEAY Y., HOCQUETTE J.F.
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3R 1999 - Séance : Qualité de la viande
Production et valorisation de carcasses légères avec des boeufs de race Charolaise
DOZIAS D., MICOL D.
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3R 1999 - Séance : Qualité de la viande
Traçabilité de l’alimentation à l’herbe de l’agneau à partir des pigments caroténoïdes dans le sang et le tissu adipeux
PRACHE S., THERIEZ M.
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Affiche •
3R 1999 - Séance : Qualité de la viande
Validation d’une procédure de traçabilité des viandes bovines par marquage moléculaire
SAN CRISTOBAL-GAUDY M., RENAND G., AMIGUES Y., BOSCHER M.Y., LEVEZIEL H., BIBE B.
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Affiche •
3R 1999 - Séance : Qualité de la viande
Finition de la vache de réforme de type Blanc-Bleu-Belge culard (BBB) : engraissement à l’auge ou à la prairie ; performances zootechniques et qualité de la viande
DECRUYENAERE V., FABRY J., LECOMTE P., SINDIC M., BARTIAUX-THILL N.
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Affiche •
3R 1999 - Séance : Qualité de la viande
Finition des vaches de réforme du troupeau allaitant. Comparaison de deux types de régimes : ensilage de maïs – concentré + foin
HAUREZ P., JOULIE A.
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Affiche •
3R 1999 - Séance : Qualité de la viande
Estimation de la composition de la carcasse et de la qualité de la viande de vaches de réforme Blanc Bleu à l’engraissement par méthode échographique
CREMER V., HORNICK J.L., YOUSSAO I., CLINQUART A., DIEZ M., ISTASSE L.
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Affiche •
3R 1999 - Séance : Qualité de la viande
Finition de la vache de réforme Blanc-Bleu-Belge culard (BBB) relation entre la reprise de poids et la réponse animale à une stimulation ponctuelle du pancréas (test au glipizide)
DECRUYENAERE V., FABRY J., LECOMTE P., BARTIAUX THILL N.
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Affiche •
3R 1999 - Séance : Qualité de la viande
Fermeté des tissus adipeux sous-cutanés et concentrations plasmatiques en acide méthylmalonique chez l’agneau de bergerie
BERTHELOT V., NORMAND J., SAUVANT D., KRISTENSEN N.B.
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Affiche •
3R 1999 - Séance : Qualité de la viande
Relation entre les activités des enzymes de la lipogenèse et la composition en acides gras des dépôts adipeux d’agneaux alimentés avec un régime à base de pulpes de betteraves ou de céréales
BAS P., NORMAND J., SAUVANT D.