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Bovins à viande | Qualité des produits
Impact du concentré de luzerne sur la composition en acides gras de viande de taurillons
KIM E.J. (1), COULMIER D. (2), SCOLLAN N.D. (1), RICHARDSON R.I. (3), GIBSON K. (3), BALL R. (3)
(1) Insitute of Biological,Environmental & Rural Sciences, Aberystwyth University, Aberystwyth, SY23 3EB, Royaume Uni
(2) Désialis, Mont Bernard – BP 124, 51007 Châlons en Champagne
(3) Department of Clinical Veterinary Science, University of Bristol, Langford, BS40 5DU, Royaume Uni
INTRODUCTION
L’apport de matières grasses de luzerne a un impact sur la composition des produits animaux (Peyraud et al. 2008, Richardson et al. 2009). Malgré une faible teneur, le concentré de luzerne permet d’enrichir les laits en C18:3 de façon efficace grâce à une moindre biohydrogénation de cet acide gras dans le rumen (Dang Van et al. 2010). L’objectif de ce travail est d’apprécier l’impact d’une utilisation de concentré de luzerne dans la ration de taurillons sur le profil en acides gras des viandes au cours de 2 essais menés avec des rations et des races d’animaux différents.
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3R 2011 - Séance : Qualité des produits
Prédire la qualité sensorielle de la viande bovine à l’aide du système australien MSA (Meat Standards Australia)
LEGRAND I., HOCQUETTE J.F., POLKINGHORNE R.J., TURIN F., PETHICK D.W.
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3R 2011 - Séance : Qualité des produits
Formalisation et validation de la notion de « grain de viande » comme prédicteur de la qualité des viandes chez le bovin Charolais
M. P. ELLIES-OURY, Y. DURAND, D. MICOL, B. PICARD, R DUMONT
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3R 2011 - Séance : Qualité des produits
Marqueurs des qualités sensorielles de la viande bovine en race Salers
PICARD B., JURIE C., GARCIA-LAUNAY F., METEAU K., AGABRIEL J., MICOL D.
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3R 2011 - Séance : Qualité des produits
Tendreté de la viande bovine : gestion de la maturation de 9 muscles
MARZIN V., TRIBOT LASPIERE P., TURIN F., DENOYELLE C.
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3R 2011 - Séance : Qualité des produits
Identification des facteurs de risque conduisant à la non pérennité de l’utilisation du lactosérum en technologie lactique fermière
LAITHIER C., DOUTART E., RAYNAUD S., MORGE S., ROSSIGNOL L., GAÜZERE Y., LEFIER D., BARRAL J., DEMARIGNY Y., DAVID V.
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3R 2011 - Séance : Qualité des produits
La monotraite chez les éleveurs caprins fromagers : conséquences dans le cadre de l’AOP Rocamadour
DUTOT S., DURAND G., GAUDRU M. L., MARTIN B., POMIÈS D., HULIN S., MARNET P. G.
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Affiche •
3R 2011 - Séance : Qualité des produits
Variations du taux d’urée dans des échantillons de lait individuels prélevés dans des troupeaux Tunisien
KAMOUN M., TAYACHI L., JEMMALI B., ZOUARI K., BESSADOK A., BEN AYED Z.
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Affiche •
3R 2011 - Séance : Qualité des produits
Détermination des facteurs influençant la composition du lait dans les élevages Wallons
FROIDMONT E., DEHARENG F., NGUYEN H. N., RONDIA P., BARTIAUX-THILL N.
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3R 2011 - Séance : Qualité des produits
Identification et caractéristiques technologiques de 18 souches de Leuconostoc isolées de lait de chamelle de Béchar
ZADI-KARAM H., KALBAZA K., N-E. KARAM
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3R 2011 - Séance : Qualité des produits
Détermination de la composition en minéraux du lait au moyen d’un appareil proche infrarouge et de la chimiométrie
NGUYEN H.N., DARDENNE P., FERNANDEZ PIERNA J.A., NIEMÖLLER A.,DEHARENG F.
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3R 2011 - Séance : Qualité des produits
Effet du niveau d’apport de concentrés sur la réponse à un apport de graines de lin extrudées ou à de l’extrait protéique de luzerne sur le profil en acides gras des laits
HURTAUD C., COULMIER D., CHESNEAU G., PEYRAUD J.L.
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3R 2011 - Séance : Qualité des produits
Identification d’un indicateur de l’effet inhibiteur des acides gras polyinsaturés sur la matière grasse du lait de vache
MAXIN G., RULQUIN H., GLASSER F.
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Affiche •
3R 2011 - Séance : Qualité des produits
Facteurs de variation des Scores des Cellules Somatiques du lait de vache de race Holstein en Tunisie
BOUSSELMI K., DJEMALI M., BEDHIAF S., HAMROUNI.A., BEDHIAF.A
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Affiche •
3R 2011 - Séance : Qualité des produits
Mise en place d’une démarche expérimentale pour suivre la qualité sensorielle de la viande charolaise Label Rouge
BORD C., MARTY, M., LEBECQUE A.
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3R 2011 - Séance : Qualité des produits
Modifications du transcriptome musculaire en réponse au stress avant l’abattage chez les bovins
CASSAR-MALEK I., de la FOYE A., CHERFAOUI M., JURIE C., TERLOUW C., DURAND D., HOCQUETTE J.-F.
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Affiche •
3R 2011 - Séance : Qualité des produits
Caractéristiques du muscle Longissimus thoracis de vaches de l’AOP Maine Anjou
PICARD B., DALLERY B., LEBEC G., COUVREUR S., JURIE C., MICOL D.
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Affiche •
3R 2011 - Séance : Qualité des produits
Evaluation sensorielle de la viande bovine en France et au Royaume Uni selon deux températures de cuisson
MICOL D., JAILLER R., JURIE C., METEAU K., JUIN H., NUTE G.R., RICHARDSON R.I., HOCQUETTE J.F.
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Affiche •
3R 2011 - Séance : Qualité des produits
Impact des erreurs de mesure sur prédicteurs alternatifs la teneur en viande maigre des carcasses d’agneaux
CADAVEZ V. A. P.
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Affiche •
3R 2011 - Séance : Qualité des produits
Impact du temps de préfanage sur la composition chimique de la luzerne déshydratée
ADRIAN C., BALLARD V., LORIOT A., MAIGNAN S.