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0213. Qualité du lait
Caprins
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Fromage
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Qualité des produits
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Qualité lait
Caractérisation physico-chimique des lactosérums acides caprins de fromageries.
I. MASLE, V. BONNIN, K. RAYNAL-LJUTOVAC
ITPLC : Institut Technique des Produits Laitiers Caprins, av. François Mitterrand, 17700 Surgères
INTRODUCTION
Le lactosérum caprin, principalement acide, est peu valorisé or il est susceptible de posséder certaines propriétés fonctionnelles (Casper et al., 1999). Afin de proposer des voies de valorisation de ce co-produit, la première étape de ce travail consistait à caractériser finement la composition des lactosérums en tenant compte de la technologie fromagère mise en oeuvre.
Caprins
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Fromage
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Qualité des produits
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Qualité lait
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3R 2002 - Séance :
0213. Qualité du lait
FEIDT C., GROVA N., CREPINEAU C., LUTZ S., RYCHEN G.
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3R 2002 - Séance :
0213. Qualité du lait
MARTIN B., FERLAY A., PRADEL P., ROCK E., GROLIER P., DUPONT D., GRUFFAT D., BESLE JM., BALLOT N., CHILLIARD Y., COULON JB.
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3R 2002 - Séance :
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DUBROEUCQ H., MARTIN B., FERLAY A., PRADEL P., VERDIER-METZ I., CHILLIARD Y., AGABRIEL J., COULON JB.
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VERDIER-METZ I., MARTIN B., PRADEL P., COULON JB.
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3R 2002 - Séance :
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ROUEL J., GABORIT P., CHABOSSEAU JM., RAYNAL K., FERLAY A., LAURET A., CHILLIARD Y.
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MASSENET JA., DISENHAUS C.
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DELABY L., RULQUIN H., PEYRAUD JL.
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3R 2002 - Séance :
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FERLAY A., ANDRIEU JP., POMIES D., MARIN-ROSSET W., CHILLIARD Y.
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3R 2002 - Séance :
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SCHMIDELY P., BAS P., ROUZEAU A., SAUVANT D.
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3R 2002 - Séance :
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FERLAY A., VERDIER-METZ I., PRADEL P., MARTIN B., VAN DER HORST H., BALLOT N., CHILLIARD Y.
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3R 2002 - Séance :
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BONNEFOY JC., SIBRA C., AGABRIEL C., DIDIENNE R., MARTIN B.
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3R 2002 - Séance :
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HURTAUD C., GOUDEDRANCHE H., DELABY L., CAMIER-CAUDRON B., PEYRAUD JL.
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3R 2002 - Séance :
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CORNU A., KONDJOYAN N., MARTIN B., FERLAY A., PRADEL P., COULON JB., BERDAGUE JL.
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3R 2002 - Séance :
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RONDIA P., LARONDELLE Y., DELMOTTE C., DEHARENG F., FABRY J., LALOUX J., DERYCKE X., BARTIAUX-THILL N.
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3R 2002 - Séance :
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KUCHTIK J., SEDLACKOVA H.
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DEHARENG F., TAETER F., TURU C., FERRIERE S., DESWYSEN AG.
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3R 2002 - Séance :
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ALLOUI-LOMBARKIA O., LACHKHAB S., YOUCEF L.
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3R 2002 - Séance :
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KACEM M., ZADI-KARAM H., KARAM NE.
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3R 2002 - Séance :
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LEFRILEUX Y., MORGE S., LE MENS P., PUCET S.
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3R 2002 - Séance :
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FREY-DIALLO J., LEFRILEUX Y., ROUX JC.
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3R 2002 - Séance :
0213. Qualité du lait
FREY-DIALLO J., LEFRILEUX Y., MANSON R.
