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0010. Questions techniques posées par les signes de qualité lait
Europe | Qualité des produits | Qualité lait | Ruminants (général)
Etude de l’occurence de Listeria spp. dans les laits crus de ruminants domestiques au Portugal.
M.. M. GUERRA, F. M. BERNARD0
CIISA / Laboratorio de Inspecçao Sanitaria, Faculdade de Medicina Veterinaria, Rua Prof. Cid dos Santos, Polo Universitario da Ajuda, 1300-4 77 Lisboa, Portugal
INTRODUCTION
Listeria est une espèce ubiquitaire que I’on retrouve fréquemment dans les végétaux, dans le sol, dans les ensilages, chez les animaux atteints de méningo-encéphalite mais également chez les animaux sains. Des cas de Listériose humaine sont associés à la consommation de produits laitiers. La contamination du lait a pour origine I’environnement et le portage mammaire (Ryser et Marth, 1991). L’objectif de ce travail était constater la présence de Listeria spp. dans quelques types de laits commercialisées au Portugal.
Europe | Qualité des produits | Qualité lait | Ruminants (général)
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3R 2000 - Séance : Questions techniques posées par les signes de qualité lait
Adaptations aux questions techniques des AOC fromagères dans deux dispositifs de Recherche-Développement.
HAUWUY A., COULON J.B., CHAMBA J.F., BALLOT N.
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3R 2000 - Séance : Questions techniques posées par les signes de qualité lait
Reproduction caprine : contraintes pour les éleveurs ayant la démarche « Qualité » (AOC et agriculture biologique) : solutions envisageables.
BRICE G., LEBOEUF B., CHEMINEAU P., LECLERC C., GUNDLACH A., PELLICER-RUBIO M.
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3R 2000 - Séance : Questions techniques posées par les signes de qualité lait
Effet des systèmes d’élevage sur la composition chimique fine des laits de troupeaux des Alpes du Nord et du Massif Central.
AGABRIEL C., HAUWUY A., COULON J.B.
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3R 2000 - Séance : Questions techniques posées par les signes de qualité lait
Influence du régime hivernal des vaches laitières sur la qualité organoleptique des beurres et camemberts.
HOUSSIN B., FORET A., CHENAIS F., COTINOT A., BESNIER F.
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3R 2000 - Séance : Questions techniques posées par les signes de qualité lait
Description sensorielle de trois fromages fermiers : le Banon, la Brique du Forez et le Rogeret.
LE MENS P., PARGUEL P., TORMO H., LEFRILEUX Y., BOURGE G., GUILLARD C.
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3R 2000 - Séance : Questions techniques posées par les signes de qualité lait
Etude du lien entre terroir et produit dans le cas des fromages AOC : influence de la composition floristique des fourrages sur les caractéristiques chimiques et sensorielles des fromages affinés.
COULON J.B., MARTIN B., VERDIER-METZ I., BUCHIN S., VIALLON C.
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3R 2000 - Séance : Questions techniques posées par les signes de qualité lait
Caractérisation de la composition microbienne des laits de troupeaux des Alpes du Nord.
MICHEL V., CHAMBA J.F., HAUWUY A.
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Composition en composés volatils de végétations : premiers éléments de caractérisation.
BUGAUD C., HAUWUY A., BUCHIN S., BORNARD A.
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3R 2000 - Séance : Questions techniques posées par les signes de qualité lait
Analyse des terpènes de plantes de prairie naturelle d’Auvergne.
CORNU A., CARNAT A.P., MARTIN B., DENOYER C., BERDAGUE J.L.
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3R 2000 - Séance : Questions techniques posées par les signes de qualité lait
Variabilité des caractéristiques des fromages Saint-Nectaire fermiers : relations avec la composition du lait et les conditions de production.
AGABRIEL C., COULON J.B., SIBRA C., JOURNAL C., ALBOUY H.
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3R 2000 - Séance : Questions techniques posées par les signes de qualité lait
Evaluation de la qualité hygiénique des laits de chèvre.
MERCIER P., MALLEREAU M.P., LENFANT D., PERRIN G., VERNOZY-ROZAND C.
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3R 2000 - Séance : Questions techniques posées par les signes de qualité lait
Influence des conditions de conservation du lait sur le taux de lipolyse.
DEHARENG F., SAILLE S., STRAET L., DESWYSEN A.G.
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3R 2000 - Séance : Questions techniques posées par les signes de qualité lait
Caractérisation de la cinétique d’émission du lait de chèvre Murciano-Granadina.
GARCES C., RUBERT-ALEMAN J., FERNANDEZ C., DIAZ J.R., SANCHEZ A., MUELAS R.
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3R 2000 - Séance : Questions techniques posées par les signes de qualité lait
Influence de la lipolyse naturelle du lait de chèvre sur la qualité organoleptique des fromages.
BELLIVIER A.C., GABORIT P.
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3R 2000 - Séance : Questions techniques posées par les signes de qualité lait
Effet de la race (Holstein / Montbéliarde) sur les caractéristiques chimiques et sensorielles des fromages.
MARTIN B., PRADEL P., VERDIER-METZ I.
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3R 2000 - Séance : Questions techniques posées par les signes de qualité lait
Effet de la conservation du fourrage sur les caractéristiques physico-chimiques et sensorielles des fromages.
VERDIER-METZ I., COULON J.B., VIALLON C., PRADEL P.
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3R 2000 - Séance : Questions techniques posées par les signes de qualité lait
Effet du type de complémentation sur la dégradabilité du régime et sur la production laitière de chèvres au pâturage.
CLAPS S., FEDELE V., SEPE L., DI TRANA A.