Tous les textes des 3R

• 3R 2007 - Séance : Qualité des produits

  Flore microbienne des laits crus de chèvre destinés à la transformation fromagère et pratiques des producteurs

  TORMO H., ALI HAIMOUD LEKHAL D., LOPEZ C.

• Affiche  • 3R 2006 - Séance : Qualité des produits

  Le report de caillé en AOC Crottin de Chavignol : incidences technologiques et sensorielles.

  V. LEROUX

• Affiche  • 3R 2006 - Séance : Qualité des produits

  Elaboration de ferments lactiques mésophiles et fabrication de fromages à pâte fraîche.

  ZADI-KARAM H., KARAM N.-E.

• Affiche  • 3R 2005 - Séance : Qualité des produits

  Effets de différentes technologies de fabrication sur la composition en acides gras d’intérêt nutritionnel de fromages caprins.

  A. FERLAY, P. GABORIT, K. RAYNAL-LJUTOVAC, J. ROUEL, A. LAURET, Y. CHILLIARD

• Affiche  • 3R 2005 - Séance : Qualité des produits

  Utilisation du foin par les vaches laitières. Influence sur les performances zootechniques, sur la composition de la matière grasse du lait et sur les qualités organoleptiques des camemberts.

  B. HOUSSIN, F.CHENAIS, A.HARDY

• Affiche  • 3R 2005 - Séance : Qualité des produits

  La qualité des fromages est-elle affectée par le remplacement du concentré azoté en système autonome d’alimentation?

  S. BUCHIN, D. DUPONT, E. BEUVIER, L. TESSIER, G. DUBOZ, F. BERODIER, S. POCHET, V. THENARD, Y. NOEL

• Affiche  • 3R 2005 - Séance : Qualité des produits

  Etude de l’impact de l’augmentation de la place de l’herbe dans la ration hivernale sur l’aptitude fromagère du lait et les qualités organoleptiques du fromage de Saint Marcellin.

  L. ALVES de OLIVEIRA, P. CHAMBON

• Affiche  • 3R 2005 - Séance : Qualité des produits

  Relations entre les pratiques des producteurs et les niveaux de populations microbiennes des laits à Comté.

  Y. BOUTON, L. TESSIER, P. GUYOT, E. BEUVIER

• Affiche  • 3R 2005 - Séance : Qualité des produits

  Dénombrement et identification de la microflore des lactosérums issus de fermes fabricant des fromages de chèvre à coagulation lactique.

  J. BARRAL, H. TORMO, C. LAITHIER, Y.M. CHATELIN, V. DAVID, S. MORGE, Y. LEFRILEUX, Y. GAUZERE, A. THOMAS, J.L. PONS

• Affiche  • 3R 2005 - Séance : Qualité des produits

  Activité pectinolytique des bactéries lactiques.

  N-E. KARAM, A. BELARBI