Tous les textes des 3R

• 3R 2009 - Séance : Qualité des produits

  Evaluation et maîtrise de la texture des fromages frais de chèvre à coagulation lactique

  LAITHIER C., CHATELIN Y.M., DOUTART E., BARRUCAND P., DUCHESNE C., MORGE S., BARRAL J., CUVILLIER D., MINARD L., LEROUX V.

• 3R 2009 - Séance : Qualité des produits

  Influence de deux systèmes d’alimentation sur la production et la composition du lait de chèvres hautes productrices et incidences technologiques en fabrication fermière lactique

  LEFRILEUX Y., RAYNAUD S., MORGE S., BARRAL J., GAUZERE Y., DOUTART E., LAITHIER C.

• 3R 2009 - Séance : Qualité des produits

  Effet de l’alimentation des vaches sur les caractéristiques sensorielles des fromages selon les types de technologie (pâte molle, pressée ou pressée demi-cuite)

  VERDIER-METZ I., BUCHIN S., HURTAUD C., BERODIER F., PRADEL P., MONTEL M.C., MARTIN B., COULON J.B.

• 3R 2009 - Séance : Qualité des produits

  Modifications de la qualité biochimique des laits et des produits laitiers par la technologie

  GAUCHERON F., TANGUY G.

• Affiche  • 3R 2007 - Séance : Nutrition lipidique

  Composition en acides gras des laits et des fromages de la zone Beaufort

  SAULNIER M., FERLAY A., MICHEL V., LAURENT P., MARTIN B.

• Affiche  • 3R 2007 - Séance : Alimentation

  Effet de l’administration de Saccharomyces cerevisiae active sur la production, composition du lait et aptitude à la transformation du lait en fromage des brebis laitières

  CHIOFALO V., SCINARDO TENGHI E., D'AQUINO S., CHEVAUX E., PICCITTO F., SCIMONELLI M.

• Affiche  • 3R 2007 - Séance : Génétique et qualité - Génétique

  Objectifs de sélection, qualité du lait, limite de production et produits sous AOP : étude de cas en bovins et ovins laitiers

  LAMBERT-DERKIMBA A., ASTRUC J.M., BOULANGER P., BARBAT A., CASABIANCA F., VERRIER E.

• 3R 2007 - Séance : Génétique et qualité - Génétique

  Détection de QTL influençant l’aptitude à la transformation fromagère des laits dans un croisement Holstein Normande

  LARROQUE H., GALLARD Y., DELACROIX-BUCHET A., BACH C., OGIER J.C., MAHE M.F., MIRANDA G., GAUTIER M., GROHS C., LEGROS H., DRUET T., COLLEAU J.J., BOICHARD D.

• Affiche  • 3R 2007 - Séance : Qualité des produits

  Effet de l’addition dans le lait d’une huile essentielle de plantes de prairie naturelle sur les caractéristiques sensorielles de fromages de type Cantal

  TORNAMBÉ G., CORNU A., VERDIER-METZ I., PRADEL P., KONDJOYAN N., FIGUEREDO G., HULIN S., BONANNO A., MARTIN B.

• 3R 2007 - Séance : Qualité des produits

  Contribution de la pasteurisation, de la durée d’affinage et de l’alimentation des vaches à la formation des composés d’arôme de fromages de type Cantal

  CORNU A., RABIAU N., PRADEL P., VERDIER-METZ I., KONDJOYAN N., TOURNAYRE P., BERDAGUE J.L., MARTIN B.