Tous les textes des 3R

• Affiche  • 3R 2003 - Séance : Qualité des produits

  Evolution au cours d’une lactation des courbes d’acidification de 5 exploitations fermières fabriquant des fromages de chèvre à coagulation lactique.

  C. LAITHIER, Y.M. CHATELIN, H. TORMO, Y. LEFRILEUX, Y.GAUZERE

• Affiche  • 3R 2003 - Séance : Qualité des produits

  Lait de chamelle : acidification et effet de la flore endogène ou de bactéries lactiques exogènes sur le contenu protéique.

  H. ZADI-KARAM, M. KACEM, N.E. KARAM

• 3R 2003 - Séance : Qualité des produits

  Influence du régime hivernal des vaches laitières sur la qualité organoleptique des beurres et des camemberts.

  B. HOUSSIN, F. CHENAIS, A. FORET

• 3R 2003 - Séance : Qualité des produits

  Etude de faisabilité de l’évolution du cahier des charges en AOC fromagère : bilan d’un partenariat entre recherche et profession dans le cas du Saint-Nectaire.

  E. JOSIEN, P. CHASSARD, N. BALLOT, J.L. REUILLON, J.P. GAREL

• Affiche  • 3R 2002 - Séance : Qualité du lait

  Caractérisation physico-chimique des lactosérums acides caprins de fromageries.

  MASLE I., BONNIN V., RAYNAL-LJUTOVAC K.

• Affiche  • 3R 2002 - Séance : Qualité du lait

  Fabrication d’un lactosérum fermier à partir des flores indigènes en espèce caprine.

  LEFRILEUX Y., MORGE S., LE MENS P., PUCET S.

• Affiche  • 3R 2002 - Séance : Qualité du lait

  Influence des composants de base du lait de chèvre de la race Brune à poils courts sur la durée du caillage et la qualité du caillé.

  KUCHTIK J., SEDLACKOVA H.

• Affiche  • 3R 2002 - Séance : Qualité du lait

  Effet de la nature du régime hivernal sur la qualité du beurre et de l’emmental.

  HURTAUD C., GOUDEDRANCHE H., DELABY L., CAMIER-CAUDRON B., PEYRAUD JL.

• Affiche  • 3R 2002 - Séance : Qualité du lait

  Effet des systèmes de production sur les caractéristiques sensorielles de fromages Cantal : étude à l’échelle d’une entreprise.

  BONNEFOY JC., SIBRA C., AGABRIEL C., DIDIENNE R., MARTIN B.

• Affiche  • 3R 2002 - Séance : Qualité du lait

  Effets respectifs d’une alimentation à base d’herbe et de la transformation fromagère sur la composition en acides gras d’intérêt nutritionnel de fromages de type Saint-Nectaire ou Cantal.

  FERLAY A., VERDIER-METZ I., PRADEL P., MARTIN B., VAN DER HORST H., BALLOT N., CHILLIARD Y.