Tous les textes des 3R

• 3R 2000 - Séance : Questions techniques posées par les signes de qualité lait

  Etude du lien entre terroir et produit dans le cas des fromages AOC : influence de la composition floristique des fourrages sur les caractéristiques chimiques et sensorielles des fromages affinés.

  COULON J.B., MARTIN B., VERDIER-METZ I., BUCHIN S., VIALLON C.

• 3R 2000 - Séance : Questions techniques posées par les signes de qualité lait

  Description sensorielle de trois fromages fermiers : le Banon, la Brique du Forez et le Rogeret.

  LE MENS P., PARGUEL P., TORMO H., LEFRILEUX Y., BOURGE G., GUILLARD C.

• 3R 2000 - Séance : Questions techniques posées par les signes de qualité lait

  Reproduction caprine : contraintes pour les éleveurs ayant la démarche « Qualité » (AOC et agriculture biologique) : solutions envisageables.

  BRICE G., LEBOEUF B., CHEMINEAU P., LECLERC C., GUNDLACH A., PELLICER-RUBIO M.

• 3R 2000 - Séance : Questions techniques posées par les signes de qualité lait

  Adaptations aux questions techniques des AOC fromagères dans deux dispositifs de Recherche-Développement.

  HAUWUY A., COULON J.B., CHAMBA J.F., BALLOT N.

• Affiche  • 3R 1999 - Séance : Qualité hygiénique des produits

  Caractérisation et origine des défauts de flaveur dans les fromages de chèvre

  HEUCHEL V., LE MENS P., JAUBERT G., SAUVAGEOT G.

• Affiche  • 3R 1999 - Séance : Qualité hygiénique des produits

  Influence des cellules somatiques sur les qualités technologiques du lait de chèvre et sur les caractéristiques des fromages de chèvre

  MORGAN F., GASPARD C.E.

• 3R 1999 - Séance : Qualité hygiénique des produits

  Staphylocoques – Entérotoxines staphylococciques- Produits laitiers – Risques en pathologie humaine

  LAPEYRE C.

• 3R 1999 - Séance : Qualité hygiénique des produits

  Etude de la croissance de Staphylococcus aureus dans le lait et les fromages de chèvre au lait cru

  LE MENS P., LEFRILEUX Y., TORMO H., VERNOZY-ROZAND C.

• Affiche  • 3R 1997 - Séance : Qualité du lait

  Approche de la relation qualité de la matière première – qualité du produit fini dans le cas du Brocciu corse

  GUERRINI P., MAESTRINI O., PROST J.A.

• Affiche  • 3R 1996 - Séance : Qualité des produits

  Effet du niveau d’alimentation azotée et de la teneur du lait en urée sur les caractéristiques sensorielles du reblochon

  MARTIN B., COULON J.B., CHAMBA J.F.