Tous les textes des 3R

• 3R 2002 - Séance : Qualité du lait

  Effet conjoint de la race et de la nature du fourrage sur les caractéristiques des fromages : interaction avec la technologie mise en oeuvre.

  VERDIER-METZ I., MARTIN B., PRADEL P., COULON JB.

• 3R 2001 - Séance : Systèmes d'élevage

  Etude de la faisabilité de l’arrêt de l’utilisation de l’ensilage et de l’enrubannage dans l’alimentation des vaches laitières pour des AOC fromagères du Massif Central.

  REUILLON JL., JOSIEN E., GAREL JP., LAFON J., BRIAL J., BOUCHY R., LUMINET S.

• Affiche  • 3R 2001 - Séance : Qualité des produits

  AOC Sainte Maure de Touraine : aptitude à l’acidification des laits et des lactosérums fermiers.

  MASLE I., GOBIN F.

• 3R 2001 - Séance : Mesure de la qualité

  La qualité des laits et ses conséquences sur la qualité des produits de transformation : quelques techniques de mesure dans les essais zootechniques.

  HURTAUD C., BUCHIN S., MARTIN B., VERDIEZ METZ I., PEYRAUD JL., NOEL Y.

• 3R 2000 - Séance : Actualités

  La spécificité des fromages au lait cru : le rôle de la microflore naturelle du lait.

  BUCHIN S., BEUVIER E.

• 3R 2000 - Séance : Actualités

  Comportement de Staphylococcus aureus et Listeria monocytogenes dans les fromages de chèvre au lait cru.

  MORGAN F., BONNIN V., MEYRAND A., MAZUY C., MALLEREAU M.P., PERRIN G., VERNOZY-ROZAND C.

• Affiche  • 3R 2000 - Séance : Questions techniques posées par les signes de qualité lait

  Effet de la conservation du fourrage sur les caractéristiques physico-chimiques et sensorielles des fromages.

  VERDIER-METZ I., COULON J.B., VIALLON C., PRADEL P.

• Affiche  • 3R 2000 - Séance : Questions techniques posées par les signes de qualité lait

  Effet de la race (Holstein / Montbéliarde) sur les caractéristiques chimiques et sensorielles des fromages.

  MARTIN B., PRADEL P., VERDIER-METZ I.

• Affiche  • 3R 2000 - Séance : Questions techniques posées par les signes de qualité lait

  Influence de la lipolyse naturelle du lait de chèvre sur la qualité organoleptique des fromages.

  BELLIVIER A.C., GABORIT P.

• Affiche  • 3R 2000 - Séance : Questions techniques posées par les signes de qualité lait

  Variabilité des caractéristiques des fromages Saint-Nectaire fermiers : relations avec la composition du lait et les conditions de production.

  AGABRIEL C., COULON J.B., SIBRA C., JOURNAL C., ALBOUY H.