Evolution de quelques caractères physico-chimiques et flore microbienne du lait de dromadaire conservé aux températures ambiante et de réfrigération

E.H. GHENNAM, O. ALLOUI-LOMBARKIA, A. GHENNAM

Laboratoire de Technologie Alimentaire, Dept. d’Agronomie, Faculté des Sciences, Université de Batna 05000, Algérie

INTRODUCTION

Quelques caractères physicochimiques et microbiologiques de laits de dromadaire recueillis par traite avec et sans lavage des mains et des pis et leur évolution durant la conservation, sept jours à : 25 - 30 °C et neuf jours à : + 4 °C, sont étudiés.

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COSTERA A., FEIDT C., RYCHEN G., JURJANZ S.
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