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Comment établir un lien durable entre environnement et consommation ? Le cas de la viande bovine en agriculture biologique

JAMAR D. (1), STASSART P. (2), DECRUYENAERE V. (1), STILMANT D. (1)

(1) Centre wallon de Recherche Agronomique, Section systèmes agricoles, 100 rue de Serpont, B-6800 LIBRAMONT

(2) Université de Liège, Unité SEED, 175 rue de Longwy, B-6700 ARLON

RESUME

Une recherche intervention dans le cadre d’une filière viande bovine biologique en Belgique met en évidence des tensions entre référentiels bio et conventionnels. Les mécanismes par lesquels la filière de mise en marché modifie les pratiques et les résultats attendus de ce mode d’élevage sont analysés. Par l’intermédiaire d’une nouvelle figure de consommateur, une inversion du couplage entre marché et mode de production est proposée aux opérateurs de la filière par l’introduction d’une obligation de résultats sur les qualités sensorielles du produit fini.

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Influence de la race et du type de finition sur la composition en acides gras du muscle rectus abdominis chez la génisse

Flore microbienne des laits crus de chèvre destinés à la transformation fromagère et pratiques des producteurs

Contribution de la pasteurisation, de la durée d’affinage et de l’alimentation des vaches à la formation des composés d’arôme de fromages de type Cantal

Stabilité du complexe zéaralénone - Streptococcus thermophilus dans le jus de rumen in vitro

Analyses micrographiques et analyses d’images : outils de traçabilité en alimentation animale

Extraction dans le rumen des hydrocarbures aromatiques polycycliques de l’herbe

Particularités des muscles des bovins de l’AOC Taureau de Camargue

Prédiction des rendements de viande de carcasses de taurillons de races Espagnoles avec des mesures morphologiques prises par analyse d’image

Effet de l’addition dans le lait d’une huile essentielle de plantes de prairie naturelle sur les caractéristiques sensorielles de fromages de type Cantal

Evaluation du transfert de résidus de fipronil de l’alimentation vers le lait de vache

Etude de l’effet de la luzerne déshydratée sur la production, la composition du lait et la qualité du beurre chez la vache laitière

Détermination du profil en acides gras du lait par spectroscopie moyen infrarouge

Effet de la pasteurisation sur les caractéristiques du lait et du fromage de brebis Comisana conduites au pâturage de sulla pendant des durées différentes

Modélisation des courbes de lactation chez la chèvre laitière

Synthèse des profils dynamiques de production laitière et de poids vif à la chèvrerie expérimentale INRA de l’UMR PNA

Cinétique de croissance et d’acidification de souches de Lactobacillus isolées de lait de chamelle

Caractéristiques physico-chimiques et biochimiques du lait de chamelle et séparation de ses protéines par électrophorèse sur gel de polyacrylamide

Evolution de quelques caractères physico-chimiques et flore microbienne du lait de dromadaire conservé aux températures ambiante et de réfrigération