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2413. Qualité des produits

Ovins à viande | Qualité des produits | Qualité viande

Authentification de la carcasse d’agneau produite sur les sols salins de l’archipel de Kerkennah par la spectrométrie visible et proche infrarouge

« ANDUEZA D. (1), FRIHA M. (2), DEGURA A. (1), JOUBERT O. (1), DELAHAYE Q. (1), MAJDOUB-MATHLOUTHI L. (2) (1) Université Clermont Auvergne, INRAE Vet Agro Sup, UMR Herbivores, 63122 Saint Genès Champanelle, France (2) Institut Supérieur Agronomique de Chott Mariem, Université de Sousse, 4042, Tunisie

INTRODUCTION
Avec le changement climatique, de nombreuses régions du bassin méditerranéen sont menacées par l’aridité et la salinisation des sols. Comme conséquence il y a une expansion des communautés de plantes halophytes adaptées à ces environnements salins. Il a été démontré que les halophytes spontanées ont un potentiel fourrager pour les ovins et pourrait avoir un effet positif sur la qualité de la viande des animaux produits dans ces zones (Pearce et al., 2008 ; Friha et al., 2022). Dans le but d’une éventuelle labélisation de ce système de production, le développement des outils facilement utilisables sur le terrain pour authentifier les carcasses d’animaux produits dans ce système serait intéressant. L’objectif de cette étude est d’évaluer si la spectrométrie dans le visible et dans le proche infrarouge pourrait être utilisée pour différencier de la viande d’animaux ayant pâturé des zones riches en halophytes par rapport à celle d’animaux engraissés en bergerie avec de la paille et du concentré. »

Ovins à viande | Qualité des produits | Qualité viande

• Andueza D.
• Friha M.
• Degura A.
• Joubert O.
• Delahaye Q.
• Majdoub-Mathlouthi L.