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2413. Qualité des produits

Caprins | Fromage | Qualité des produits | qualité du lait

Influence d’un régime à base de luzerne déshydratée comparé à un régime à base de fétuque déshydratée sur le rendement fromager du lait de chèvre et les caractéristiques organoleptiques des fromages

« HURTAUD C. (1), COULMIER D. (3), LABANCA H. (2), MOREIRA B. (1), DELAGARDE R. (1) (1) PEGASE, INRAE, Institut Agro, 35590, Saint-Gilles, France (2) L.C.A. Luzerne de France, 75538 Paris cedex 11 (3) Désialis, 75008 Paris

INTRODUCTION
Les légumineuses fourragères, et principalement la luzerne, ont une place de choix dans les systèmes alimentaires caprins (Caillat et al., 2016). Utiliser de la luzerne sous forme déshydratée permet d’augmenter son ingestibilité, et donc la production laitière. En revanche, les bénéfices spécifiques de la luzerne déshydratée sur les caractéristiques du lait et des fromages ne sont pas connus. L’objectif de l’expérimentation conduite par »

Caprins | Fromage | Qualité des produits | qualité du lait

• Hurtaud C.
• Coulmier D.
• Labanca H.
• Moreira B.
• Delagarde R.