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2413. Qualité des produits

Ovins laitiers | Qualité des produits | qualité du lait

Optimisation des méthodes d’analyse de l’urée du lait de brebis, par pH-métrie différentielle et spectrométrie moyen infra-rouge (SMIR)

 » ALBERT F. (1), EL JABRI M. (1), TROSSAT P. (2), GELE M. (1), ASTRUC J.M. (1), LAITHIER C. (1), LAGRIFFOUL G. (1) (1) Institut de l’élevage, 149 rue de Bercy – 75595 PARIS Cedex 12, France (2) Actalia, rue de Versailles, 39 800 Poligny, France

INTRODUCTION
L’urée du lait est un indicateur simple reflétant l’équilibre des rations des ruminants. Son interprétation peut contribuer en élevage à optimiser le coût et la qualité de l’alimentation. L’excès ou l’insuffisance d’urée dans le lait peut avoir des répercussions sur le bien-être animal. Enfin, selon les produits laitiers transformés, un excès d’urée peut avoir des incidences sur l’aptitude technologique des laits et la qualité des produits laitiers. L’urée est donc un indicateur transversal peu coûteux dont peut disposer l’éleveur pour la conduite de son troupeau. A ce jour, l’analyse des teneurs en urée des laits de brebis utilise des méthodes basées sur du lait de vache. Cependant, les matrices sont très différentes, les taux de matière grasse et protéique sont deux fois plus élevés en brebis qu’en vache et la variabilité des teneurs en urée des laits semble plus forte en ovin qu’en bovin, respectivement 50 à 1000 mg/l vs. 150 à 500 mg/l. Il est donc pertinent de s’interroger sur l’adéquation des méthodes de référence (méthode par pH- métrie différentielle : ISO 145637 ǀ FIL 195) et de routine (basée sur une prédiction calibrée à partir du spectre MIR du lait de vache) utilisées pour le dosage de l’urée en lait de brebis. »

Ovins laitiers | Qualité des produits | qualité du lait

• Albert F.
• El Jabri M.
• Trossat P.
• Gele M.
• Astruc JM.
• Laithier C.
• Lagriffoul G.