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9910. Qualité hygiénique des produits
Bovins laitiers | Qualité des produits | Qualité lait
Composition chimique et aptitude à la coagulation du lait de races bovines Modicana et Holstein élevées en Sicile (Italie)
MALDONATO R. (1), MARTIN B. (2), CHIOFALO V. (1)
(1) Institut de Zootechnie – Université de Messina, 98123 Messina, Italie
(2) INRA Clermont/heix, 63122 Saint Genès Charnpanelle, France.
INTRODUCTION
En Sicile, un fromage particulier (Ragusano, AOC) est fabriqué soit à partir du lait de vaches Holstein soit à partir du lait de vaches Modicana. Cette race, de couleur rouge, originaire de la région de Ragusa, compte 4 500 individus produisant 3 000 kg de lait en 262 jours de lactation. Les vaches Modicana sont traités traditionnellement en présence du veau. L’objectif de ce travail est de comparer la qualité du lait produit dans ce système de production avec celui de vaches Holstein prises en référence.
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3R 1999 - Séance : Qualité hygiénique des produits
Portage bactérien chez les ruminants et hygiène du lait
PARDON P., MARLY J., ZUNDEL E., BASTIAN S., MILLEMANN Y.
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3R 1999 - Séance : Qualité hygiénique des produits
Maîtrise de la qualité hygiénique en production laitière : l’application du HACCP en élevage
HEUCHEL V., PARGUEL P., DAVID V., LENORMAND M., LE MENS P.
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3R 1999 - Séance : Qualité hygiénique des produits
Etude de la croissance de Staphylococcus aureus dans le lait et les fromages de chèvre au lait cru
LE MENS P., LEFRILEUX Y., TORMO H., VERNOZY-ROZAND C.
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3R 1999 - Séance : Qualité hygiénique des produits
Procédures d’analyses de la composition de produits destinés à l’alimentation humaine ou animale
LEBEAU B., LOSTANLEN A., CADORET E., PRIN M., MOISAN J.P., LE VACON F.
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3R 1999 - Séance : Qualité hygiénique des produits
Staphylocoques – Entérotoxines staphylococciques- Produits laitiers – Risques en pathologie humaine
LAPEYRE C.
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Apport d’outils de typage moléculaire à la compréhension de la circulation de salmonelles de l’élevage bovin au produit fini
MILLEMANN Y., BEHAR S., GAUBERT S., COLMIN C.
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3R 1999 - Séance : Qualité hygiénique des produits
Escherichia coli producteurs de Vérotoxines : détermination des taux de portage chez les bovins et dans les aliments, comparaison des souches isolées
LIVRELLI V., PRADEL N., FORESTIER C., JOLY B., REYNAUD A., DE CHAMPS C.
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Affiche •
3R 1999 - Séance : Qualité hygiénique des produits
Evolution au cours de l’alpage de la concentration en cellules somatiques du lait de vache
MARTIN B., LAMARCHE A., HAUWUY A., COULON J.B., POUTREL B.
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Un cas atypique de chute de taux butyreux du lait avec une supplémentation de matières grasses végétales
DOREAU M., CHILLIARD Y.
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3R 1999 - Séance : Qualité hygiénique des produits
Variations saisonnières du taux d’urée du lait de troupeau, effet du passage en prairie
DECRUYENAERE V., FABRY J., VAN REUSEL A., BARTIAUX-THILL N.
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3R 1999 - Séance : Qualité hygiénique des produits
Influence du dénombrement cellulaire sur la composition et les aptitudes à la coagulation de laits de tank
LE ROUX Y., LAURENT F.
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Influence des cellules somatiques sur les qualités technologiques du lait de chèvre et sur les caractéristiques des fromages de chèvre
MORGAN F., GASPARD C.E.
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Caractérisation et origine des défauts de flaveur dans les fromages de chèvre
HEUCHEL V., LE MENS P., JAUBERT G., SAUVAGEOT G.
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Les chutes de taux butyreux en élevage caprin
LE SCOUARNEC J., FONTANET J.M., BAUDOUIN B., KERSALE P.
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3R 1999 - Séance : Qualité hygiénique des produits
Traitements de la litière au paraformaldehyde, qualité de l’air et qualité du lait de brebis
SEVI A., MUSCIO A., CASAMASSIMA D., ALBENZIO M., FIUME G.
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3R 1999 - Séance : Qualité hygiénique des produits
Toxicocinétique, dans le lait et le plasma de chèvre, de l’ergovaline, une mycotoxine de champignons endophytes du genre Neotyphodium
DURIX A., JAUSSAUD P., VIGIE A., GUIGUEN F., BONY S.