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2412. One Health, One Welfare

bovins à viande | Bovins laitiers

Caractérisation des risques liés à Clostridium perfringens et à Clostridioides difficile dans les abattoirs bovins en France

« LEDORMAND P. (1), COADOU T. (2), MALAYRAT C. (2), HARDIT V. (2), TRAN C. (3), MALADEN V. (3), EHMIG M. (4), MA L. (4), FILLON M. (4), BARBUT F. (4), FIRMESSE O. (3) et BIECHE-TERRIER C. (1) (1) Institut de l’Elevage, Service Qualité des Viandes, Route d’Epinay sur Odon, 14310 Villers-Bocage, France (2) Institut de l’Elevage, Laboratoire d’Analyses et de Technologie des Produits, Route d’Epinay sur Odon, 14310 Villers- Bocage, France (3) Anses, Laboratoire de sécurité des aliments, 14 rue Pierre et Marie Curie, 94700 Maisons-Alfort, France (4) Centre National de Référence Clostridioides difficile, hôpital St Antoine, Assistance Publique-Hôpitaux de Paris, 34 rue Crozatier, 75012 Paris, France et INSERM S-1139, Université Paris Cité (2) Adresse de Durand

INTRODUCTION
Le genre Clostridium est un genre comprenant de nombreuses espèces bactériennes productrices de toxines potentiellement pathogènes pour l’Homme, telles que Clostridium perfringens et Clostridioides difficile. C. perfringens est le cinquième agent pathogène le plus fréquemment suspecté dans les épidémies d’origine alimentaire en Europe (EFSA-ECDC, 2021). De même, C. difficile est un agent pathogène émergent, à l’origine de diarrhées nosocomiales, mais aussi d’infections potentiellement zoonotiques chez l’Homme. Les animaux d’élevage sont des porteurs sains de ces bactéries au niveau de leur tube digestif. Bien qu’aucune donnée ne soit actuellement disponible en France, les viandes animales sont donc une source potentielle de transmission de ces pathogènes à l’Homme, si elles ont été contaminées lors du process d’abattage ou de découpe. L’objectif d’une partie de ce projet était d’évaluer le niveau de détection de C. perfringens et C. difficile dans 3 abattoirs de bovin représentatifs de la production de viande bovine française. »

bovins à viande | Bovins laitiers

• Ledormand P.
• Coadou T.
• Malayrat C.
• Hardit V.
• Tran C.
• Maladen V.
• Ehmig M.
• Ma L.
• Fillon M.
• Barbut F.
• Firmesse O.
• Bieche-Terrier C.