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2410. Leviers et stratégies d’adaptation au changement climatique

Caprins | Leviers et stratégies d’adaptation au changement climatique | Pâturage | qualité du lait

Effet du pâturage estival de chicorée et de plantain en chèvres laitières sur la qualité technologique et sensorielle des fromages lactiques sous AOP

« ALBERT F. (1), BOYER C. (1), FRESSINAUD S. (2), MERLE L. (2), MEURISSE S. (1), LE CHENADEC H. (1), THOREY P. (1), NOEL F. (1), MARTIN B. (3), LAITHIER C. (1) (1) Institut de l’Elevage – CS 52637 – 31321 Castanet Tolosan (2) Ferme expérimentale caprine du Pradel, 950 chemin du Pradel, 07170 Mirabel (3) Université Clermont Auvergne, INRAE, VetAgro Sup, UMR Herbivores, F-63122 Saint-Genès-Champanelle

INTRODUCTION
L’augmentation des aléas climatiques tels que les sécheresses donnent lieu à de nombreuses demandes de dérogations des AOP laitières. Ainsi les filières se questionnent sur les leviers d’adaptation mobilisables au regard de leurs cahiers des charges et de l’impact sur les fromages. Pour y répondre un essai a été mené afin d’évaluer l’impact du pâturage estival de plantes résistantes à la sécheresse telles que le plantain et la chicorée sur la qualité technologique et organoleptique des fromages en AOP Picodon. »

Caprins | Leviers et stratégies d’adaptation au changement climatique | Pâturage | qualité du lait

• Albert F.
• Boyer C.
• Fressinaud S.
• Merle L.
• Meurisse S.
• Le Chenadec H.
• Thorey P.
• Noel F.
• Martin B.
• Laithier C.