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2419. Systèmes d’élevage

Bovins à viande | bovins laitiers | Systèmes d’élevage

Identité des vaches et des éleveurs qui traient des vaches Salers, Aubrac, et Ferrandaise

« REMISE M. (1), PETIT A. (2), KAUFFMANN A. (2), JAFFRENNOU O. (1), GERBER P. (1), CAYRE P. (3), MARTIN B. (4). (1) Pole Fromager AOP du Massif Central, 20 côte de Reyne, 15000 AURILLAC (2) CORAM, Collectif des Races des Massifs, BP 42 118, 31 321 CASTANET TOLOSAN (3) Université Clermont Auvergne, INRAE, VetAgro Sup, Agro Paris Tech, UMR Territoires. 63178 AUBIERE (4) Université Clermont Auvergne, INRAE, VetAgro Sup, UMR Herbivores. Theix – 63122 SAINT-GENES-CHAMPANELLE

INTRODUCTION
Le Massif central est le berceau de trois races bovines (Salers, Aubrac et Ferrandaise) dont l’histoire est profondément liée à celle des productions fromagères AOP de la région (Cantal, Laguiole, Salers, Saint Nectaire, Fourmes…). Les vaches de ces races sont aujourd’hui très majoritairement élevées dans des systèmes allaitants bien que certaines soient toujours traites. Elles regagnent de l’intérêt aux yeux des filières fromagères AOP du Massif Central dans la mesure où elles contribuent à l’ancrage territorial de la production laitière. L’objectif du travail réalisé était de caractériser les élevages où sont traites ces vaches et de décrire leurs performances zootechniques. »

Bovins à viande | bovins laitiers | Systèmes d’élevage

• Remise M.
• Petit A.
• Gerber P.
• Jaffrennou O.
• Kauffmann A.
• Cayre P.
• Martin B.