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Bovins laitiers | Qualité des produits

Déroulement d’un audit « qualité cellulaire du lait » dans deux grands troupeaux bovins en Tunisie semi-aride

HAJ M’BAREK R., HAMED I., M’SADAK Y.

Université de Sousse, Institut Supérieur Agronomique de Chott Mariem, 4042 Sousse, Tunisie.

INTRODUCTION

Dans les élevages bovins laitiers de grande taille, soumis à la traite mécanique en salle, l’audit « qualité du lait » constitue une pratique récente qui prend de plus en plus d’importance (Brilli, 2014). Il permet d’évaluer tous les facteurs en relation avec la qualité du lait, qu’ils soient liés directement à la traite (vaches, équipements, pratiques, …) ou indirectement (alimentation, reproduction, …), ainsi que leurs effets sur la production laitière et la santé mammaire (Bouaziz, 2005 ; Chilliard et al., 2008 ; Gerault, 2014).

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