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Qualité de la viande

Bovins à viande | Qualité viande

Estimation de la composition de la carcasse et de la qualité de la viande de vaches de réforme Blanc Bleu à l’engraissement par méthode échographique

CREMER V. (1), HORNICK J.L. (1), YOUSSAO I. (3), CLINQUART A. (2), DIEZ M. (1), ISTASSE L. (1)

Nutrition (1), Technologie (2), Génétique (3), Faculté de Médecine Vétérinaire, Université de Liège, 4000 Liège - Belgique

INTRODUCTION

L’ultrasonographie a été proposée comme technique objective pour déterminer le développement musculaire et l’état d’embonpoint des bovins. La présente étude a été réalisée en vue de déterminer l’applicabilité de la méthode sur des vaches de réforme Blanc Bleu dont les carcasses sont relativement maigres.

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