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Bovins laitiers | Conduite d’élevage | Qualité viande | Systèmes d’élevage

Approche des performances bouchères de vaches de réforme Simmental en lien avec les pratiques d’élevage.

C. GAILLARD, C. DEVEVEY

ENESAD, BP 87999, 21079 Dijon Cedex

INTRODUCTION

Si les performances laitières de la race Simmental Française sont connues grâce au Contrôle laitier, les performances bouchères sont rarement évaluées, à l’exception d’un essai mettant en comparaison des vaches de réformes Simmental et Charolaises (Dumont et al., 1994). Or, le maintien des aptitudes bouchères paraît constituer un réel enjeu pour les responsables de la sélection, particulièrement dans le contexte actuel de baisse de prix du lait. Il nous a donc semblé pertinent d’approcher les performances bouchères actuelles de vaches Simmental, en nous appuyant sur les données recueillies à l’abattage et en cherchant à les expliquer par les pratiques des éleveurs.

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