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Concilier environnement et production

Bovins laitiers | Environnement | Fromage | Qualité lait

DIAM, un diagnostic innovant déclinant les équilibres, production, environnement et qualité des fromages au sein des systèmes fourragers des zones AOP du Massif central

FARRUGGIA A. (1), LACOUR C. (2), ZAPATA J. (3), PIQUET M. (4), BAUMONT B. (3), CARRERE P. (4), HULIN S. (5)
(1) INRA, UMRH1213 Herbivores, F-63122 Saint-Genès-Champanelle
(2) Chambre d’Agriculture du Puy-de-Dôme, 11 Allée P. De Fermat, F-63171 Aubière, France
(3) Etablissement Départemental de l’Elevage du Puy-de-Dôme, 11 Allée P. De Fermat, F-63171 Aubière, France
(4) INRA, UR874 Ecosystème Prairial, Site de Crouël, 5 chemin de Beaulieu F-63039 Clermont-Ferrand
(5) Pôle fromager Massif central, 20 Côte de Reyne, F-15000 Aurillac

RESUME
DIAM est un outil de diagnostic innovant et prospectif des systèmes fourragers laitiers issu d’une co-construction entre le Développement, la Recherche et les filières fromagères AOP du Massif central. Il permet de réaliser un diagnostic multicritères qui porte sur l’autonomie fourragère, la cohérence du système fourrager et sur les services rendus par les surfaces herbagères de l’exploitation : services fourragers, environnementaux et ceux liés à la qualité nutritionnelle et sensorielle des fromages. Sa mise en œuvre nécessite pour le conseiller agricole de typer préalablement chaque parcelle du système fourrager à l’aide de la typologie multifonctionnelle des prairies des territoires AOP du Massif central et de recueillir des données sur le fonctionnement de l’exploitation. Cet article détaille les fondements de la construction et la structure de l’outil. Les sorties obtenues dans trois exploitations laitières présentant des équilibres production, environnement et qualité des fromages très contrastés, sont développés. Enfin, les limites de l’outil et les perspectives d’utilisation sont discutées.

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