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Systèmes d’élevage

Bovins à viande | Conduite d’élevage | Systèmes d’élevage

Enquêtes sur les pratiques d’engraissement de vaches adultes charolaises en Côte d’Or (Bourgogne).

P. PIERRET, L. PORA, R. DUMONT

ENESAD, BP 87999, 21079 Dijon Cedex France

INTRODUCTION

L’hétérogénéité observée en abattoir dans les poids, les conformations, la couleur des muscles et du gras, l’état d’engraissement, de carcasses de vaches charolaises d’un groupement peut aboutir à une sous-valorisation. Cette variabilité est très liée à l’âge (Bastien, 2002) mais pas uniquement. Etudier les déterminants de cette hétérogénéité est un objectif de ce travail dont la première étape vise à identifier les principaux schémas de production et à proposer un mode de représentation des facteurs explicatifs des performances par élevage (Pora, 2002).

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