Le système d’élevage a un effet sur la régularité de la composition du lait de mélange.

J. A. MASSENET (1), C. DISENHAUS (2)

(1) Groupe Coralis, 35511 Cesson-sévigné Cedex. INRA- ENSAR, UMR Production du Lait, 35590 Saint-Gilles

(2) ENSAR. 65 Rte de St Brieuc 35000 Rennes

INTRODUCTION

La diversité des systèmes de production laitière peut engendrer des variations de la composition du lait collecté. (Agabriel, 2001, Dubeuf, 1995). La coopérative Coralis a souhaité mesurer cet impact sur sa zone de collecte, centrée sur le bassin rennais.

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Bovins laitiers | Qualité des produits | Qualité lait | Systèmes d’élevage

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3R 2002 - Séance : 0213. Qualité du lait
Transfert des hydrocarbures aromatiques polycycliques chez le ruminant laitier - approche méthodologique et résultats préliminaires.

FEIDT C., GROVA N., CREPINEAU C., LUTZ S., RYCHEN G.
3R 2002 - Séance : 0213. Qualité du lait
Variabilité de la teneur des laits en constituants d’intérêt nutritionnel selon la nature des fourrages consommés par les vaches laitières.

MARTIN B., FERLAY A., PRADEL P., ROCK E., GROLIER P., DUPONT D., GRUFFAT D., BESLE JM., BALLOT N., CHILLIARD Y., COULON JB.
3R 2002 - Séance : 0213. Qualité du lait
L’alimentation des vaches est susceptible de modifier les caractéristiques sensorielles du lait.

DUBROEUCQ H., MARTIN B., FERLAY A., PRADEL P., VERDIER-METZ I., CHILLIARD Y., AGABRIEL J., COULON JB.
3R 2002 - Séance : 0213. Qualité du lait
Effet conjoint de la race et de la nature du fourrage sur les caractéristiques des fromages : interaction avec la technologie mise en oeuvre.

VERDIER-METZ I., MARTIN B., PRADEL P., COULON JB.
3R 2002 - Séance : 0213. Qualité du lait
Effets de la nature du fourrage et de la supplémentation lipidique sur la composition en acides gras du lait et sur la qualité sensorielle des produits laitiers caprins.

ROUEL J., GABORIT P., CHABOSSEAU JM., RAYNAL K., FERLAY A., LAURET A., CHILLIARD Y.
3R 2002 - Séance : 0213. Qualité du lait
Influence de quelques facteurs zootechniques sur la composition en acides gras du lait de vaches au pâturage.

DELABY L., RULQUIN H., PEYRAUD JL.
3R 2002 - Séance : 0213. Qualité du lait
Effet de l’ensilage enrubanné d’herbe de demi-montagne sur la composition en acides gras d’intérêt nutritionnel du lait de vache.

FERLAY A., ANDRIEU JP., POMIES D., MARIN-ROSSET W., CHILLIARD Y.
3R 2002 - Séance : 0213. Qualité du lait
Influence de l’apport de graines de soja extrudées et du niveau de production laitière sur la composition en acides gras trans et en CLA du lait de chèvre.

SCHMIDELY P., BAS P., ROUZEAU A., SAUVANT D.
3R 2002 - Séance : 0213. Qualité du lait
Effets respectifs d’une alimentation à base d’herbe et de la transformation fromagère sur la composition en acides gras d’intérêt nutritionnel de fromages de type Saint-Nectaire ou Cantal.

FERLAY A., VERDIER-METZ I., PRADEL P., MARTIN B., VAN DER HORST H., BALLOT N., CHILLIARD Y.
3R 2002 - Séance : 0213. Qualité du lait
Effet des systèmes de production sur les caractéristiques sensorielles de fromages Cantal : étude à l’échelle d’une entreprise.

BONNEFOY JC., SIBRA C., AGABRIEL C., DIDIENNE R., MARTIN B.
3R 2002 - Séance : 0213. Qualité du lait
Effet de la nature du régime hivernal sur la qualité du beurre et de l’emmental.

HURTAUD C., GOUDEDRANCHE H., DELABY L., CAMIER-CAUDRON B., PEYRAUD JL.
3R 2002 - Séance : 0213. Qualité du lait
Vers une reconnaissance des principaux régimes alimentaires des vaches à l’aide des profils terpéniques du lait.

CORNU A., KONDJOYAN N., MARTIN B., FERLAY A., PRADEL P., COULON JB., BERDAGUE JL.
3R 2002 - Séance : 0213. Qualité du lait
Influence de l’ingestion de graines de lin extrudées sur les profils en acides gras du lait et du fromage de brebis.

RONDIA P., LARONDELLE Y., DELMOTTE C., DEHARENG F., FABRY J., LALOUX J., DERYCKE X., BARTIAUX-THILL N.
3R 2002 - Séance : 0213. Qualité du lait
Influence des composants de base du lait de chèvre de la race Brune à poils courts sur la durée du caillage et la qualité du caillé.

KUCHTIK J., SEDLACKOVA H.
3R 2002 - Séance : 0213. Qualité du lait
Influence d’une complémentation en zinc sur le taux de lipolyse du lait de vaches laitières.

DEHARENG F., TAETER F., TURU C., FERRIERE S., DESWYSEN AG.
3R 2002 - Séance : 0213. Qualité du lait
Influence du temps de réfrigération sur la qualité bactériologique et biochimique du lait.

ALLOUI-LOMBARKIA O., LACHKHAB S., YOUCEF L.
3R 2002 - Séance : 0213. Qualité du lait
Bactéries lactiques isolées de lait de vaches, de brebis et de chèvres de l’Ouest algérien.

KACEM M., ZADI-KARAM H., KARAM NE.
3R 2002 - Séance : 0213. Qualité du lait
Fabrication d’un lactosérum fermier à partir des flores indigènes en espèce caprine.

LEFRILEUX Y., MORGE S., LE MENS P., PUCET S.
3R 2002 - Séance : 0213. Qualité du lait
Caractérisation physico-chimique des lactosérums acides caprins de fromageries.

MASLE I., BONNIN V., RAYNAL-LJUTOVAC K.
3R 2002 - Séance : 0213. Qualité du lait
Effet de la granulométrie sur le traitement des eaux blanches et lactosérum par culture fixée.

FREY-DIALLO J., LEFRILEUX Y., ROUX JC.
3R 2002 - Séance : 0213. Qualité du lait
Enquête sur la gestion des effluents de fromageries fermières caprines en région Rhône-Alpes.

FREY-DIALLO J., LEFRILEUX Y., MANSON R.

4 et 5 décembre 2024 27e édition Congrès international francophone - Centre des Congrès Paris La Villette

3R - Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants

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Effet conjoint de la race et de la nature du fourrage sur les caractéristiques des fromages : interaction avec la technologie mise en oeuvre.

Effets de la nature du fourrage et de la supplémentation lipidique sur la composition en acides gras du lait et sur la qualité sensorielle des produits laitiers caprins.

Influence de quelques facteurs zootechniques sur la composition en acides gras du lait de vaches au pâturage.

Effet de l’ensilage enrubanné d’herbe de demi-montagne sur la composition en acides gras d’intérêt nutritionnel du lait de vache.

Influence de l’apport de graines de soja extrudées et du niveau de production laitière sur la composition en acides gras trans et en CLA du lait de chèvre.

Effets respectifs d’une alimentation à base d’herbe et de la transformation fromagère sur la composition en acides gras d’intérêt nutritionnel de fromages de type Saint-Nectaire ou Cantal.

Effet des systèmes de production sur les caractéristiques sensorielles de fromages Cantal : étude à l’échelle d’une entreprise.

Effet de la nature du régime hivernal sur la qualité du beurre et de l’emmental.

Vers une reconnaissance des principaux régimes alimentaires des vaches à l’aide des profils terpéniques du lait.

Influence de l’ingestion de graines de lin extrudées sur les profils en acides gras du lait et du fromage de brebis.

Influence des composants de base du lait de chèvre de la race Brune à poils courts sur la durée du caillage et la qualité du caillé.

Influence d’une complémentation en zinc sur le taux de lipolyse du lait de vaches laitières.

Influence du temps de réfrigération sur la qualité bactériologique et biochimique du lait.

Bactéries lactiques isolées de lait de vaches, de brebis et de chèvres de l’Ouest algérien.

Fabrication d’un lactosérum fermier à partir des flores indigènes en espèce caprine.

Caractérisation physico-chimique des lactosérums acides caprins de fromageries.

Effet de la granulométrie sur le traitement des eaux blanches et lactosérum par culture fixée.

Enquête sur la gestion des effluents de fromageries fermières caprines en région Rhône-Alpes.